Eper Macaron recept

Egy eper macaron, amely belül puha és rágós, kívül ropogós és éppen megfelelő mennyiségű eper ízű

Bevallom, hogy ideges voltam, hogy megtanultam elkészíteni Francia macarons de miután megtanultam elkészíteni őket, nem tudtam megállni! Rögtön eper verziót kellett készítenem, mert az eper bármi nyertes a könyvemben!

Van egy csomó módszer arra, hogy ezt az epres ízt a macaronokba juttassa. Láttam, hogy az emberek fagyasztva szárított epret porrá őrlik, vagy használhatsz eperpürét, ahogy én is epres sütemény recept.

Úgy gondolom, hogy a legkönnyebb és legkényelmesebb használni, hogy eper macaronokba kiváló eper ízt kapjon, az a használata eper emulzió . Csak egy teáskanál tonna eper ízt ad, szép világos rózsaszínű színt, és ez nem befolyásolja a macaron tészta konzisztenciáját.

Mi az epres emulzió?

Eper emulzió alapvetően szuper tömény aroma természetes alapanyagokból készül. Nagyon erős íze van, és a receptek ízesítéséhez általában kevesebb kell, mint önmagában kivonat.

Az epres emulzió kiválóan alkalmas sütemények, cukormázak, töltelékek és egyebek ízesítésére. Használja eper kivonat helyett, hogy a süteményeinek erősebb ízt és gazdagabb aromát adjon. Az emulziók a professzionális pékek előnyben részesített választása kivételes ízük és erőteljesebb ízük miatt.

Kikapcsolhatja az eper emulziót bármilyen emulzióra, és elkészítheti bármilyen ízét!

Hogyan készítsünk egy könnyű eper macaront

Az eper macaron elkészítéséhez a alapvető macaron recept . Győződjön meg róla, hogy az összes eszköz, tál és habverő teljesen tiszta és olajmentes, különben a tojásfehérje nem csapódik fel.

Kezdje szobahőmérsékletű tojásfehérjével. Körülbelül 30 másodpercig ostorozzuk, amíg buborékok nem lesznek. Adjuk hozzá a tejszínt a fogkőből és a cukorból. Folytassa a korbácsolást a magas, STIFF fényes csúcsokon.

Miután a tojásfehérjét STIFF-re és fényes csúcsokra verték, folytassa, és adja hozzá eperemulzióját.

Használhat eper kivonatot is, ha nincs emulziója, de adjon hozzá egy csepp rózsaszín ételfestéket is. 1 teáskanál eperemulziót használtam ... úgy néz ki, mintha vér fröccsent volna ebben a képben. Talán át kellett volna gondolnunk ezt a lol-t.

Szitálja össze a porcukrot és a mandulalisztet. Távolítson el és dobjon el minden nagy darabot. Szitáljon másodszor, hogy csak minden jól elkeveredjen.

Adja hozzá a lisztkeverék 1/3-át a tojásfehérjéhez, és óvatosan hajtsa be. Kövesd az én egyszerű macaron videó több vizuális megjelenítés a megfelelő hajtogatásról.

Miután a keveréke összetartó, folytassa, és adja hozzá a fennmaradó száraz összetevőket.

Hajtsa tovább finoman, amíg a tészta szalagokra esik a spatuláról, és a tésztával megrajzolhat egy 8. ábrát anélkül, hogy az elszakadna. A tésztának folynia kell, mint a láva.

Helyezze a tésztáját egy csőbe, amely # 14-es kör alakú csőheggyel rendelkezik, majd csövezze fel pergamenre

Miután tesztet hajtottam végre a legújabb YouTube-videón, felfedeztem a macaron szilikon szőnyeg jobban működik, mint a pergamen. Ezt a szőnyeget használtam.

Győződjön meg arról, hogy egyenesen felfelé és lefelé tartja-e a zacskóját, miközben szorítja, hogy a sütik azonos méretűek és körben legyenek.

Miután befejezte a csövezést, érintse meg néhányszor a serpenyőt a pulton, hogy a felületi buborékok kipattanjanak. Fogpiszkálóval is felszabadíthatja a felszín alatti buborékokat.

Ha néhány hinti-t szeretne adni a macaronsához, akkor itt az ideje. Csak ne használjon semmi olyan nehéz dolgot, mint a fémes hinti, különben sütés közben süllyednek át a macarons tetejére.

Most hagyja, hogy az epres macaron sütik szobahőmérsékleten 30-60 percig üljenek, amíg a felszínen bőr képződik, és megérintheti őket anélkül, hogy bármi ragadós lenne. Ha nem hagyja, hogy a macaronok bőrt képezzenek, akkor sütéskor nem lesznek lábuk.

15 percig sütem a sütőben 300ºF-on a macaronjaimat. A sütiket hagyni kell teljesen kihűlni, mielőtt megpróbálnák lehámozni a sütőpapírról. Ha ragadnak, akkor még nem fejezték be a sütést, és emlékeznie kell arra, hogy legközelebb hosszabb ideig sütjük őket.

Ha azt szeretné, hogy az eper macaronson eper töltelék legyen, akkor eper csökkentéssel töltheti meg őket. Keverhet némi epercsökkentést a vajkrémjével, és csövezheti be a közepébe.

Már csak az van hátra, hogy megtöltöd eper macarons vajkrémmel és felszolgálod őket!

Meddig tartanak a macaronok?

Ezek a macaronok 2-3 napig tartanak a hűtőben. Tény, hogy a sütemény állagának javítása érdekében a macaronokat legalább 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Fagyaszthatja a kitöltetlen eper macaron sütihéjakat. Kiolvasztjuk őket, hogy felhasználhassák, amire szüksége van, vagy ha olyanok vagytok, mint én, akkor csak ott ültek és bűntudat nélkül megették őket haha!

Szeretne még több macaron receptet? Nézd meg ezeket!
Csokoládé Macaron recept
Francia Macaron recept

Eper Macaron recept

Hozzávalók

• ▢57 gramm (57 g) mandulaliszt
• ▢113 gramm (113 g) porcukor
• ▢57 gramm (57 g) tojásfehérje
• ▢1/4 tsp (1/4 tsp) tartár mártás
• ▢28. gramm (28. g) cukor
• ▢1 tsp (1 tsp) eper emulzió

Olasz habcsók vajkrém

• ▢16. uncia kristálycukor
• ▢8. uncia víz
• ▢1/4 teáskanál só
• ▢8. nagy tojásfehérje (8 uncia)
• ▢24. uncia sótlan vaj megpuhult
• ▢két teáskanál vaníliakivonat
• ▢1 teáskanál veszélytelen hinti választható

Felszerelés

• ▢Candy hőmérő
• ▢Közepes kerek csővég és csúszótáska
• ▢szilikon macaron sütőszőnyeg

Utasítás

Az eper macaronhoz

• Szitáljuk össze a porcukrot és a mandulalisztet, kétszer, ha nem keverjük össze.
• A tojásfehérjét habosra keverjük, majd lassan hozzáadjuk a cukor és a fogkő tejszínét, és addig verjük, amíg puha, fényes csúcsok nem képződnek.
• Adja hozzá az eper emulziót a habcsókhoz.
• Hajtsa be a habcsókot tésztává. Hajtsa be a spatuláját a tészta alatt és a szélek körül, majd vágja át a közepét. A habcsók készen áll, amikor szalagot képez a spatuláról, és az ülepedő tészta szinte teljesen feloldódik a tészta többi részében, de még mindig marad egy kis vonal.
• Helyezzen pergamenpapírt a serpenyőjére. Csövezzen kb. 1 'átmérőjű kis köröket. Használjon sablont, ha szükséges. Ha szükséges, öntsön szórót.
• Hagyjuk megszáradni, fedetlenül, amíg kéreg keletkezik a felületén. Körülbelül 30 perc - 60 perc, vagy amíg egy száraz film nem alakul ki a süti felületén
• Süssük 300 ° F-on körülbelül 15 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul

A cukormázért

• Egy főzőlapon keverje össze a vizet és a cukrot, fedje le fedővel és forralja fel közepesen magas hőfokon.
• Tartsa az edény fedelét 3-4 percig, és vigye magával, hogy az összes cukorszemcsék feloldódjanak, különben a cukor szemcsés és kristályosodhat.
  
• Távolítsa el a fedelet, óvatosan helyezze be a cukorka hőmérőjét, és folytassa a főzést közepesen magasan, amíg a szirup el nem éri a 240 ° F-ot.
  
• Amikor a cukoroldat körülbelül 235 ° F-on van, kezdje el nagy sebességgel felverni a tojásfehérjét. Adja hozzá a sót a tojásfehérjéhez.
  
• Amikor a tojásfehérje lágy csúcsokat ér el, a cukoroldatot egyenletes áramban öntse a habos fehérjére, miközben alacsony sebességgel keveri.
  
• A tojás / cukor keverékét addig verjük, amíg merev csúcsokat nem ér el. Kötényt tekertem a tálamba egy jégtakaróval, hogy a habcsók gyorsabban lehűljön. A habcsókot úgy is hűtheti, hogy kihúzza a tálból, és 15 percre hűtőbe teszi.
• Miután a habcsók kihűlt, puha vajjal és vaníliával felkorbácsoljuk, amíg a vajkrém világos és puha lesz, és már nem lesz vajízű.

Megjegyzések

Táplálás