Királyi jegesedés

A királyi hab az a fényes máz, amelyet gyönyörű sütikön lát! Lehet színezni, csövezni, elárasztani és még sok minden mást!

A királyi jegesedés rendkívül sokoldalú, tekintve, hogy csak tojásfehérjéből, tatárkrémből, porcukorból és egy csepp vaníliából készül. Vékonyíthatja csövezéshez, üvegezéshez vagy áradáshoz. Megmutatom mindazt, amit tudnia kell arról, hogyan lehet királyi habot készíteni a sütikhez.

Hogyan kell használni a Royal Jegesedést

A legtöbb embert megzavarja a királyi jegesedés az, hogy attól függően, hogy mit szeretne csinálni, be kell állítania a királyi jegesedés állagát (milyen vastag vagy vékony). Tudom, hogy ez trükkösen hangzik, de valójában nem az! Ebben a videóban megmutatom, hogy pontosan mit keres, hogy az első próbálkozással beállíthassa saját habját.

A királyi jegesedéshez szükséges sütik készítéséhez csak néhány tál, kanál, csőcsúcs, pipacipő, fogpiszkáló vagy süti íróasztal kell megszabadulni a buborékoktól, a teáskanáltól és a hígításhoz szükséges víztől.

Miért van a királyi jégkrémben tatár?

A királyi jegesedésnek van tartár mártás hozzáadva, hogy a recept stabilabb és szép és fehér legyen. Ez nem teljesen szükséges, de boldogabb leszel a végeredményért, ha használod. A fogkrémet megtalálhatja az élelmiszerbolt sütési folyosóján.

Vastag királyi jegesedés

Vastag királyi jegesedés így néz ki a királyi jegesedés az első keverés után. SUPER merev és jóformán használhatatlan, csak egy mézeskalács házikó vagy más összeragasztása 3D sütik . Ezt kapja a legtöbb ember, amikor követi a királyi jegesedés receptjét, és akkor nem értik, miért nem vékony és sima. Beszéljünk erről.

Miután elkészítette a királyi jegesedés tételét, általában felosztaná azt annak alapján, hogy mit fog csinálni. Általában egyszerre körülbelül 1 csészét fog használni (csak szemgolyóval). Egy kis cukormáz hosszú utat jelent.

Királyi jegesedés vázoláshoz

Ez a királyi hab a legjobb, ha körvonalait elkészíti a sütin. Még mindig azt akarja, hogy merev legyen, de ne olyan merev, hogy ne tudja átnyomni egy csövön keresztül. Kezdje 1 csésze merev királyi jegesedéssel, és adjon hozzá 1/2 - 3/4 teáskanál vizet (lásd a videót), amíg el nem éri a gömb konzisztenciáját.

Királyi jegesítő máz (felső bevonat)

A sima királyi jegesedés érdekében 1/2 - 2 teáskanál vizet kell hozzáadni a vastag királyi jegesedéshez. Miután hozzáad egy kis vizet (vagy egy teáskanál), akkor a királyi jegesedés SOKKAL simább lesz. Ezt 15 másodperces jegesedésnek is nevezik, mert amikor visszakanalazod magadra, körülbelül 15 másodpercbe telik, amíg lapos lesz (lásd a videót). Ebben a szakaszban kanalazhatja királyi habját egy sütire, kisimíthatja és ennyi. Ez a következetesség tetszik a legjobban a gyors üvegezéshez, és nem aggódom annyira a körvonalazás miatt. Ez a tökéletes konzisztencia kezdőknek és gyerekeknek.

Királyi jegesedés az áradáshoz

Az áradó királyi jegesedés csak azt jelenti, hogy a jegesedés olyan sima és vékony, hogy eláraszthat egy területet a királyi jegesedéssel, és ez elsimítja magát. Ehhez először körvonalaznia kell a sütit, hogy a hab ne essen le a sütiről. Az elöntő jegesedéshez kb. 2–3 tz vizet kell adni a vastag királyi jegesedéshez, amíg olyan szalagokat nem kapunk, amelyek kb. 10 másodperc múlva laposak lesznek (lásd a videót).

Nagyon szeretem az áradó jegesedést használni szivárványos sütik készítéséhez, nedves nedves technikához vagy csak szórakoztató tervekhez. Ha nincs pipacskája és tippje, akkor egyszerűen használjon ziplock zacskókat levágott sarkokkal, és dobja el az egészet, ha végzett a könnyű tisztítással.

Hogyan lehet megszabadulni a buborékoktól a királyi jegesedésben?

Néhány buborékot észlelhet a királyi jegesedés felületén. Ez csak a keverési folyamatból származhat, vagy esetleg túl sok levegőt ütött a királyi jegesedésbe, amikor vizet adott hozzá. Ha ez zavar, használhat fogpiszkálót vagy sütiírót, hogy megszabaduljon tőlük. Csak végezz gyors kis körmozgásokat a buborék felett, amíg meg nem pattan. Tegye ezt rögtön azután, hogy rátette a habot a sütire, különben azonnal elkezd kötni, majd a buborékok beragadnak.

Hogyan lehet kijavítani a királyi jegesedés hiányosságait?

Ha van olyan része a sütin, ahol a jegesedés nem ment el, akkor a fogpiszkálóval vagy a süti írójával finoman oda tolhatja a királyi jegesedést, ahová szüksége van. Gyakran láthatja a profikat, akik ezt csinálják azokban a szórakoztató timelapse videókban. A királyi jegesedés nagyon elnéző, csak a helyére kell tenni ... szó szerint.

Miért vannak csomók a királyi jegesedésemben?

Lehet, hogy csomók vagy csomók vannak a jegesedésében, ha előbb nem szitálta meg. Ha nincs szitája, akkor meg kell kerülnie őket, de ez valóban befolyásolhatja, hogy a végső süti mennyire sima. A másik dolog, hogy a királyi jegesedést műanyag borítással kell fednie, hogy munka közben ne kapjon szárított héjat a keverékében.

Hogyan színezhetem a királyi jegesedést?

A királyi jegesedés színezése nagyon egyszerű. Használhat bármilyen ételfestéket, amely csak tetszik, de nem kell sok. Kezdje egy cseppenként cseppenként, és menjen onnan. Győződjön meg róla, hogy a szín hozzáadásakor keverje össze egy kanállal, és ne tegyen levegőt a jegesedésbe.

Hogyan lehet kijavítani a túl vastag királyi jegesedést?

Ha a királyi jegesedés túl vastag, akkor folytassa a víz hozzáadását 1/4 teáskanálnyi lépésekben, és tesztelje a gömböt vagy a szalagot. Túl sok víz hozzáadásával valóban vékony lesz.

Hogyan lehet kijavítani a túl elfutott királyi jegesedést?

Hozzáadhat szitált porcukrot a vékony királyi habjához, amíg olyan vastag lesz, amennyire szüksége van. A vékony királyi jegesedést azonban sokkal nehezebb helyrehozni, ezért a legjobb, ha megpróbálunk nem túl sok vizet adni hozzá, hogy ne legyen ez a probléma.

Nézze meg az alábbi videót arról, hogyan lehet királyi habot készíteni a három különböző konzisztencia mellett! Ha kérdésed lenne, hagyd a megjegyzésekben.

Használjak friss tojásfehérjét vagy habcsókot a királyi jegesedésemben?

A rövid válasz az, hogy bármit használjon, amiben jól érzi magát. A tojás és a cukor közötti kémia miatt nem veszélyes a nyers tojásfehérjét királyi jegesedésben fogyasztani. Ebben a receptben valójában pasztörizált tojásfehérjét használunk, amelyeket hőkezelünk. Ha inkább habcsókport használ a tojásfehérje helyett, az is rendben van. Két teáskanál habcsókpor és két evőkanál víz egyenlő egy tojásfehérjével. Egy tojásfehérje súlya egy uncia.

Királyi jegesedés

Hozzávalók

• ▢32 oz (907 g) porcukor szitált
• ▢5. oz (142 g) pasztőrözött tojásfehérje
• ▢1/2 tsp (1/2 tsp) tartár mártás
• ▢1 tsp (1 tsp) vaníliakivonat pótoljon bármilyen ízt, amire vágyik

Utasítás

• Kombinálja a tojásfehérjét, az átszitált porcukrot és a fogkrémet a keverőkád edényében a habverővel.
• Keverje össze alacsony szinten, hogy az összetevők összekapcsolódjanak, majd 1-2 percig magasra pattanjon. Adja hozzá a vanília kivonatot, és korbácsolja, amíg fehér nem lesz. Nem szükséges 5 percnél tovább keverni.
• Helyezze a királyi jeget egy tálba vagy fedeles edénybe. Vastag királyi jegesedésed készen áll arra, hogy elvékonyodjon a kívánt állagúra.

Táplálás