Eredeti Lofthouse Cookie (Copycat Recipe)

A legjobb Lofthouse süti recept vastag, süteményes, puha cukros sütikhez, édes péksüteményes cukormázzal és rengeteg hinti

Nemrégiben egy olvasó megkérdezte tőlem, hogy van-e Lofthouse süti receptem. Úgy gondoltam, hogy ez egy furcsa kérés, mert biztos vagyok benne, hogy körülbelül egymillió példányban láttam a Lofthouse sütit a Pinteresten. Beleegyezett, de azt mondta, hogy egyikük sem olyan, mint az igazi Lofthouse süti.

lofthouse sütik fehér pergamenre. Bite kivett egy sütit

Tehát az első dolog, hogy vettem magamnak egy doboz Lofthouse sütit. A süti szuper SUPER puha volt, szinte olyan, mint a torta. Nagyon könnyű vanília íz és nagyon édes hab. Nem úgy, mint bármelyik cukros süti, amit valaha megkóstoltam.

lofthouse süti textúra

Sokat emlékeztettek ezekre a lágy cukros sütikre, amelyeket gyerekkoromban ettem. Amikor anyámnak ideje volt bevásárolni, mindig vele akartam menni. Nem azért, mert jó gyerek voltam (határozottan nem voltam az), hanem azért, mert tudtam, hogy a pékség kedves hölgye mindig ad nekünk egy ingyenes sütit! egy egész süti magamnak.

Ezek a sütik puhák, gyengédek voltak, és tetejüket szuper édes vajkrém és hinti szórta. Alapvetően egy gyerek álma vált valóra. Látom, miért olyan népszerűek és annyira nosztalgikusak a Lofthouse sütik.

doboz tetőtéri sütik

Valahányszor másolat készítésére vállalkozom, először meg kell néznem az összetevőket a doboz hátulján. Ez kissé nyilvánvalónak tűnhet, igaz? Az összetevők listája az első nyomunk.

Lofthouse cukros sütemény összetevők : cukor, dúsított fehérített búzaliszt (liszt, niacin, redukált vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav), margarin (pálmaolaj, víz, szójaolaj, só, legfeljebb 2% -ban tartalmaz mono- és diglicerideket, kalcium-dinátriumot) edta (tartósítószer), mesterséges aroma, annatto (szín), palmitát-vitamin), víz, tojás, kukoricakeményítő, legfeljebb 2% -ban tartalmaz: növényi olajat (pálmamagolaj és / vagy pálmaolaj és / vagy részben hidrogénezett növényi) olaj [gyapotmag- és / vagy szójaolaj]), dextrin, szójalecitin (emulgeálószer), természetes és mesterséges aromák, cukrászmáz (lakkgyanta), színek (sárga 5 tó, kék 1, kék 1 tó, kék 2, kék 2 tó , piros 3, piros 40, piros 40 tó, sárga 5, sárga 6, sárga 6 tó), kovász (szódabikarbóna, nátrium-alumínium-szulfát, monokalcium-foszfát), karnaubaviasz, étkezési keményítővel módosított, tejsavófehérje-koncentrátum, tejsavó, kalcium kazeinát, zsírmentes tej, poliszorbát 60, nátrium-propionát (tartósítószer).

Tudom, hogy ez sok technikai szónak tűnik, de bontsuk le. Először is, a saját pékségem tulajdonában lévő napokból tudom, hogy az összetevőket a legnagyobb mennyiség és a legkisebb sorrendben kell felsorolni.

Az első összetevő az cukor . Ennek van értelme a cukormáz miatt.
A második összetevő az dúsított fehérített búzaliszt , ami divatos szó a fehérített süteménylisztre. Az első nyomom! Torta lisztből készült sütik, nem minden célra szolgáló liszt. Nem csoda, hogy ilyen puhák!
A harmadik összetevő az margarin , nem vaj. Ez számomra üzletkötő lehet, utálom a margarinnal való sütést. Lehet, hogy a margarin a sütiben van, vagy lehet a cukormázban, vagy mindkettő.
A következő összetevők víz és kukoricakeményítő h. Hmm nem tudom elképzelni, hogy rengeteg kukoricakeményítő lenne egy süti receptben, így más receptek alapján kitalálhatom, hogy mennyi.
A legkisebb összegek növényi olaj (valószínűleg a süteményekben lévő olajhoz hasonló nedvesség esetén) dextrin amely egyfajta élelmiszer-adalékanyag, amely frissebbé teszi az ételeket, és a lecitin, amely emulgeálószer.
Akkor megvan aromák, színező, kovász (szódabikarbóna és sütőpor) és tartósítószerek.

Most, hogy ezeket az összetevőket lebontottam, kitalálhatom, hogyan működnek együtt annak a szigorúan titkos Lofthouse sütinek a lehető legközelebb történő elkészítésében.

lofthouse süti összetevők

Elkezdtem keresni azokat a recepteket, amelyek margarint vagy vajat használnak a receptjükben, és találkoztam ezzel a Betty Crocker cukros süti receptjével, amely ígéretesnek tűnt. A recept porcukrot használt, nem granulált. Emlékszem, hogy valaki egyszer azt mondta nekem, hogy a süteményekben lévő porcukor nagyon gyengéd sütit hoz létre. Lehet, hogy ez a titka a Lofthouse süti receptjének? Megér egy próbát.

A recept margarint (ugh) is kért. Tehát beletörődtem, és életemben először vettem magamnak margarint! Nem tudtam rávenni magam, hogy minden margarint használjak, így félig margarint és félig sótlan vajat tettem.

Ezután ezt a receptet a Lofthouse süti összetevők dobozának hátoldalán látottakhoz igazítottam. A szelídebb és süteményszerűbb süti helyett a fehérített torta lisztet választottam.

Hozzáadtam még egy kukoricakeményítőt is, amely elősegíti a tészta formájának megőrzését sütés közben. Mandula kivonat a tipikus cukros süti ízhez és a vanília kivonathoz. Csak igazi vanília volt nálam, legközelebb talán tiszta vaníliát használok egy könnyebb sütihez.

lofthouse sütitészta

A tészta végül úgy nézett ki, mint egy vastag torta tészta, aminek van értelme!

Közepes sütiskanál segítségével kihúztam a tésztát a tálból, de a tészta annyira ragacsos volt, alapvetően az ujjaimmal kellett eltávolítanom a gombócból. A ragacsos tésztát egyenletesen felhúztam egy pergamennel bélelt sütislapra, és hűtőbe tettem két órára.

lofthouse sütitészta pergamennel bélelt sütislapra adagolva, a háttérben sütiskanállal

Kihűlés után a tésztát valamivel könnyebb kezelni. A tésztát gömbökké teheti, majd ellapíthatja. Körülbelül 3 hüvelyk vastagságúaknak kell lenniük. Adjon néhány hüvelyknyi helyet az egyes sütik között, mert sokat fognak terjedni.

hogyan lehet formálni a tetőtéri cukros sütiket

Csak 8 percig kell sütnie ezeket a sütiket! Nem akarja ezeket túl sütni, különben nem lesz ilyen puha belső terük.

Mint látható, sütés után a sütik rengeteget felfújtak és szétterültek. Hagyja egy kicsit kihűlni, mielőtt az amerikai vajkrémmel kirázza őket.

frissen sült tetőtéri sütemények pergamennel bélelt tepsiben

Így végül teszteltem ezt a receptet és kb. 6-szor módosítottam, mire elégedett voltam az ízével és az állagával az eredeti Lofthouse Cookie-hoz képest. Kipróbáltam a vezető Copycat Lofthouse süti receptet is, amely AP lisztet és tejfölt használt, és NAGYON száraz volt. Nem rossz ízű, de az állaga egyáltalán nem volt puha.

Eredeti lofthouse süti textúra

vezető „másoló” recept

az én Lofthouse süti textúrám

Ez a Lofthouse süti CAKEY, szuper puha és könnyű vanília ízű. Az íz nagy részét az édes péksüteményes vajkrém cukormáz adja, amelyet egy 804-es csőhegy és pipazsák segítségével a sütire csöveztem. Természetesen a sütiket le kellett fejeznem néhány szivárványos szórással!

lofthouse sütik egy hűtő állványon, rózsaszín vajkrémmel és hinti. Csőtáska és szórótartály oldalra

Összehasonlítottam az eredeti Lofthouse süti textúrát a sütimmel, és 90% -ban elégedett vagyok. Az egyetlen dolog, amire nem tudtam rájönni, az az, hogy hogyan lehet ezeket a konkrét rétegeket megszerezni. Szinte olyan, mintha a tésztát laminálták volna, mielőtt megsült. Valami, amin tovább lehet dolgozni a jövőben.

másol lofthouse sütik rózsaszín vajkrém cukormázzal és szivárványos szórással

De ami a lágyságot, az ízt és az állagot illeti, nagyon örülök ennek az IGAZ másolatú Lofthouse süti receptnek. Remélem, te is elégedett vagy. Mondja meg, mit gondol, ha kipróbálja ezt a receptet.

Azt is meg kell említenem, hogy ezek a sütik megjelentek Ezra öt hónapos születésnapi fotóján, ezt láthatjátok az én oldalamon Instagram .

Szeretne még több süti receptet? Nézd meg ezeket!

Márványos Valentin-napi cukros sütik
Habcsók sütik
Eper macaroons