Nedves vanília torta recept könnyű vajkrémmel

Ez vanília torta recept csodálatos ízű, puha, felhőszerű morzsa, és olyan hihetetlenül nedves. A süteményliszt, a fordított krémezési módszer, a sok vaj és egy kis olaj felhasználása napokig nedvesen tartja ezt a tortát. Könnyű és krémes vajkrém cukormáz ez könnyen elkészíthető és nem túl édes teszi ezt a TÖKÉLETES vanília sütemény receptjét. És ha valóban lenyűgözni akarja a barátait, akkor még megmutatom, hogyan készítsen néhány gyönyörű palettakés vajkrém virágot dekorációra!

Mellettem fehér bársonyos írótorta, és citromos áfonyás sütemény , ez a vanília torta az egyik legnépszerűbb receptünk. Több mint tíz éve használom ezt a receptet sütemény-klienseim számára, csak dühös véleményekkel. Az én kiadásával torta díszítő könyv , Megtudtam, mennyire népszerű lett ez a torta! Ez az a torta, amely az „én nem is szeretem a tortát” konzultációkat OMG-vé alakítja, és most le kell foglalnunk Önnek ügyfeleinket! Ez tökéletes esküvői tortákhoz, születésnapi tortákhoz, és mindenki számára meghagyja a receptet.

Rengeteg információ található ebben a blogbejegyzésben, és tudom, hogy ijesztőnek tűnhet, de esküszöm, hogy ez nem bolyhos! Mindez több száz ember kérdezte tőlem az évek során, ezért megpróbálok minél több kérdésre válaszolni, és garantálni a sikerét első alkalommal. Azt mondtam, hogy ez a LEGJOBB vaníliás sütemény recept, úgyhogy hadd bizonyítsam be neked!

Vanília torta Hozzávalók

Torta liszt (alacsony fehérjetartalmú liszt) elengedhetetlen ehhez a recepthez. Alacsonyabb fehérjetartalma van, mint az univerzális liszt. Az alacsonyabb fehérjetartalom kevesebb glutén kifejlődéssel jár, ami gyengédebb és lágy morzsát eredményez. A süteménylisztet mindig a cukrászdában használtuk a legjobb süteményekért.

Ne essen a „csak adjunk kukoricakeményítőt a szokásos liszthez” trükknek. Ez a recept nem működik, mert a fordított krémes módszer . Ha univerzális lisztet használ, akkor süteménye olyan lesz és olyan ízű lesz, mint a kukoricakenyér.

Ha másik országban tartózkodik, találhat süteménylisztet, de előfordulhat, hogy online kell megrendelni. Az Egyesült Királyságban keresse meg Shipton süteményeket és cukrászsüteményeket őröl .

Pro-tip - A süteményliszt fehérjetartalma 9% vagy kevesebb, ezért keressen olyan lisztet, amely meghatározza a fehérjetartalmat, vagy kérdezze meg a helyi lisztkészletet.

Ha csak AP lisztet talál, javaslom, próbálja ki az én fehér torta recept helyette.

Mi a vanília a legjobb?

Mivel a vanília a vanília torta fő íze, a minőség számít. Mindig valódi vanília kivonatot használok. A Costcótól kapom, mert ez a legjobb ár. Használhat vanília babot vagy vanília bab pasztát is, ha szét akar fröcsögni. Ne aggódjon, hogy a vanília kivonat barna lesz, nem tudja megmondani, ha a torta megsült.

Próbáljon távol maradni a mesterséges vanília aromától, hacsak nem szereti azt az ízt, amelyet egyesek csinálnak, és ez rendben van! De amióta megtudtam, mi tiszta vanília kivonatot készítenek belőle , Nem mehetek vissza haha. Ok, ez nem igazán, de igaz, de mégis ... További információ a tiszta és természetes vanília közötti különbségről.

Tippek a sikerhez (bízz bennem, ezt el akarod olvasni)

• • Mérje meg az összes összetevőt skálával. A sütés tudomány, és mivel csészék használatakor véletlenül túl sok lisztet adhat hozzá, vagy kevés a liszt, a pontosság érdekében mérlegre van szükség. Konyhai mérleget a legtöbb élelmiszerüzletben a sütési folyosón 20 dollárnál kevesebbért vásárolhat meg.
  • Hozd a vajat, tejet és tojást szobahőmérsékletre . Szobahőmérsékletű összetevők megfelelően emulziót hoz létre, de ha bármely összetevője hideg, akkor a tészta nem keveredik össze megfelelően, és nedves réteget kap a torta alján. Kattintson a fenti linkre, ha tudnia kell, hogyan kell megfelelően felmelegíteni a tojásait, a tejét és a vajat.
  • Ne féljen keverni . Ha még soha nem használta a fordított krémezési módszert, mielőtt kiborulna a keverési szakaszból, mert KÉT percig keverjük. Ha hagyományos módon süteményt készít, soha nem keverne ilyen sokáig, mert túlságosan összekeverné a tortatésztát, és hatalmas lyukakat (alagutakat) hozna létre.
  • A ... val fordított krémes metho d, először a vajba borítjuk a lisztet, amely valójában gátolja a glutén fejlődését. Torta lisztet is használunk, amely nem olyan erős, mint a szokásos liszt, ezért többet kell keverni. A fordított krémezés lehetővé teszi számunkra, hogy több folyadékot és cukrot adjunk a tortához, mint a tipikus keverési stílus, ezért ez a vanília torta olyan hihetetlenül nedves és gyengéd.
  • Ellenőrizze a magasságát - Ha 5000 láb felett él, akkor lehet, hogy kissé csökkentenie kell a sütőporát, hogy a vaníliás süteményei ne essenek össze.

Vanília torta lépésről lépésre

1. lépés - Melegítse elő a sütőt 335ºF-ra. Szeretem alacsonyabb hőmérsékleten sütni, mert ez laposabb süteményt eredményez, de ha a sütője nem rendelkezik ezzel a képességgel, akkor is rendben van 350ºF-on sütni. Lehet, hogy sütés után van egy apró kupola, de egyszerűen levághatja.

2. lépés - Helyezze az első tejmérést (4 oz) egy külön mérőpohárba. Adjuk hozzá az olajat, és tegyük félre.

3. lépés - A tej második méréséhez adjuk hozzá a tojásokat és a vanília kivonatot. Enyhén habverővel felszakad a tojás.

4. lépés - Helyezze a süteménylisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót az állványkeverő edényébe, a lapát rögzítésével. Használhat kézi keverőt is.

* mielőtt megkérdeznéd, ez az én Bosch univerzális és társult link ha érdekel többet megtudni.

5. lépés - Add hozzá darabokban a megpuhított vajat, miközben alacsony szinten kevered. Keverjen össze mindent, amíg durva homoknak nem tűnik.

6. lépés - Most egyszerre adagolja a tej / olaj keveréket, és növelje a sebességet 4-re (KitchenAid-on vagy 2-es sebességet egy Bosch-on), és keverje két teljes percig, hogy kialakuljon a torta szerkezete. A tészta világos, fehér és nem lesz tönkre néző vagy törött.

7. lépés - Most lassan hozzáadjuk a tojás / tej keveréket, miközben alacsony hőmérsékleten keverjük. Lassan adjuk hozzá, mert tojásunkkal és folyadékunkkal emulziót hozunk létre, így a süteményünk annyira nedves lesz. Ha túl gyorsan adagolja, folyadékai elválnak a vajtól, és a sütemény aljára süllyednek.

8. lépés - Ossza fel a tésztát három, 8 'x2' -es serpenyőre, amelyeket előkészítettek torta goop vagy a kívánt serpenyőkioldás. A további biztosítás érdekében pergamenpapírt tehet a serpenyő aljába, de valóban nincs rá szükség. Töltse meg az edényeket kb. 3/4-ig. Mérleget használok, hogy megbizonyosodjak arról, hogy minden serpenyőmben ugyanannyi a tészta, mert olyan perfekcionista vagyok, mint ez a lol.

9. lépés - Süsse a süteményeit 25-30 percig, amíg a közepe meg nem áll, és egy fogpiszkáló tiszta nem kerül ki. Szüksége lehet több időre, ezért ne féljen hosszabb ideig sütni a tortát.

10. lépés - Vegye ki a süteményeket a sütőből, és tegye őket hűtőrácsra. Hagyja lehűlni, amíg az edények alig melegednek meg. Ne hagyja, hogy kihűljenek, különben megtapadnak.

11. lépés - Miután a sütemények kihűltek, fordítsa ki őket a hűtőrácsra, hogy teljesen lehűljenek. Ezután műanyag csomagolásba tekerem, hűtőbe vagy fagyasztóba teszem 30 percre, hogy a torta megszilárduljon, így könnyebben kezelhető, mielőtt megfagyok. Fagyaszthatja süteményeit is, ha nem tervezi, hogy azonnal megfagyja őket.

Hogyan készítsünk könnyű vajkrémet

Ha ismeri a sütemények díszítését, nyugodtan hagyja ki ezt a részt, de sokan kértek tőlem, hogy mélyebben elmélyítsem, hogyan fagyasztom és töltöm meg a süteményeimet, így ezen a részen át fogok menni.

Amíg a sütemények hűlnek, most nagyszerű alkalom az elkészítésére könnyű vajkrém . Szeretek könnyű vajkrémet készíteni, mert olyan gyorsan összeáll és olyan íze van, mint svájci habcsók vajkrém de gyorsabban.

1. lépés - Adja hozzá pasztőrözött tojásfehérjét és porcukrot az állókeverő edényéhez, a habverő mellékletével együtt. Egy percig rázzuk magasan, hogy a cukor feloldódjon.

2. lépés - Add hozzá apróra a megpuhított vajat, miközben keveset kevered, amíg az egészet hozzá nem adjuk.

3. lépés - Adja hozzá a vaníliáját és a sót. Növelje a keverő sebességét nagyra, és korbácsolja magasan, amíg a vajkrém világos és krémes nem lesz. Ízelítsen. Ha még mindig vaj íze van, ostorozzon tovább. Íze édes fagylalt.

Ha vajkrémed a tál szélére tapad és nem korbácsolva a vaj túl hideg lehet. Vegye ki 1 csésze vajkrémet és olvassa fel a mikrohullámú sütőben, amíg csak alig olvad meg.

Az olvasztott vajkrémet adjuk a hideg vajkrémhez, és addig verjük tovább, amíg világos és puha nem lesz. Ez akár 15-20 percet is igénybe vehet, így most megfelelő idő lenne mosogatni

Választható: Váltson át az evezőre, és hagyja 10 percig alacsonyabban keverni a vajkrémet, hogy eltávolítsa a felesleges buborékokat, így szuper sima és selymes vajkrém lesz. Hozzáadhat néhány fehér ételfestéket vagy egy aprócska lila ételfestéket, hogy felderítse a vajkrémet, hogy valóban fehér legyen.

Hogyan díszítsünk egy vaníliás süteményt lépésről lépésre

A vaníliás süteményemet néhány csinos vajkrém virággal díszítem paletta kés technikával. Ha nincs palettakése, a tortát tetszés szerint díszítheti. Figyeld az én-m hogyan díszítsd az első tortádat videó további ötletekért, és áttekintem a szokásos eszközöket is, amelyeket sütemények díszítéséhez használok.

1. lépés - Vágja le a kupolákat a süteményekről, hogy azok szépen és egyenesen halmozzanak. Ehhez fogazott kenyérkést használok.

Választható : vágja le a barna széleket úgy, hogy amikor a tortáit felszeletelje, a tiszta fehér tortán kívül semmi mást nem lát. Ezt szoktam tenni esküvői süteményekhez, ahol a külső számít.

2. lépés - Helyezze az első süteményréteget egy 6 hüvelykes süteménytáblára, vagy közvetlenül a süteménytányérra.

3. lépés - Kenjünk egy réteg vajkrémet a tortára, kb. 1/4 ”vastagra lövök. Próbáld meg az eltolt spatulával egy szintbe hozni.

4. lépés - Adja hozzá a következő réteg tortát, és ismételje meg a folyamatot vajkrémmel, és fejezze be a felső torta réteggel.

5. lépés - Kenje meg a tortán egy vékony vajkrémet. Ezt morzsakabátnak hívják, és lezárja a morzsákat, így azok nem kerülnek be az utolsó süteményrétegbe. Tegye süteményét 15 percre hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, amíg a vajkrém tapintású nem lesz.

6. lépés - Adja hozzá a második vajkrémet. A tetejével kezdem, és a spatulával laposan elterítem. Ezután vajkrémet adok az oldalához, és az egészet kisimítom a padkaparóval. Az alábbi videóban részletesebb útmutatás található a sütemény fagyasztásáról. Tegye a süteményét 15 percre a hűtőbe, amíg a vajkrém meg nem szilárdul. Vagy hagyhatja süteményét egy éjszakán át a hűtőben, ha másnap díszíteni szeretné.

7. lépés - Színezd ki a vajkrémet. Körülbelül 1/4 csésze színt színeztem, világos és közepesen rózsaszínűre az Americolor elektromos rózsaszín ételfestékkel.

8. lépés - Használja a palettakését vajkrém virágainak elkészítéséhez (további részletekért nézze meg a videót). Adtam néhány fehér hinti ide-oda a textúra érdekében.

És itt van! A nedves és finom vanília torta az is gyönyörűen néz ki! A süteményeket mindig hűtőszekrényben tartom, amíg készen állok a tálalásra, vagy ha le kell szállítanom, de a hideg sütemények száraz ízűek lehetnek. Győződjön meg róla, hogy néhány órával kivette a süteményét a hűtőszekrényből, mielőtt azt tervezi, hogy megeszi. Az egyszerű vajkrém szobahőmérsékleten 24 órán át lehet, így nem kell aggódnia, hogy rosszul megy.

Használhatja ezt a vaníliás sütemény receptet cupcakes-hez?

Ez a recept úgy van megfogalmazva, hogy tökéletesen laposan süt, így véleményem szerint ez nem a legjobb a cupcakes-hez. Ha valóban cupcake-okhoz akarja használni őket, próbálja ki a my-t vanília cupcake recept helyette.

Ha valóban használni szeretné ezt a receptet, akkor néhány beállítást meg kell tennie.

• Csökkentse felére a receptben szereplő folyadékot, és hagyja ki az összes olajat.
• 5 percig sütjük 400 ° F-on, majd további 10 percig csökkentjük a hőmérsékletet 335 ° F-ra, vagy addig, amíg a fogpiszkáló tiszta nem kerül ki. Az elején jelentkező extra hő elősegíti a cupcake kupola felemelkedését és szoros kapcsolatot teremt a cupcake burkolattal.
• Ne töltse a cupcake béléseket az út 2/3-át meghaladó mértékben, különben túlcsordulnak és laposak lesznek.

Ez a recept 36 cupcakes-t készített.

Fedezheti le ezt a vaníliás süteményt Fondantban?

A válasz igen! Ezt a süteményt befedheti cukormassza amíg nem fagyasztja meg krémsajtos cukormázzal. A krémsajtos cukormáz a fondant mellett nem megy jól, sírásra készteti és beázik. Miután a süteményed matt és kihűlt az utolsó vajkrémréteggel, amit tehetsz fedje be fondantba.

Kapcsolódó receptek

Márvány torta

Eper torta

Berry Chantilly torta

Rózsaszín bársony sütemény

Bogyótorta töltelék

Nedves vanília torta recept könnyű vajkrémmel

Hozzávalók

Vanília torta recept

• ▢4 uncia (113 g) teljes tej hogy összekeverjük az olajjal
• ▢3 uncia (85 g) repceolaj
• ▢6. uncia (170 g) teljes tej hogy összekeverjük a tojással
• ▢1 evőkanál (1 evőkanál) vaníliakivonat vagy 1 vanília bab hüvely
• ▢3 nagy (3 nagy) tojás szobahőmérséklet
• ▢13. uncia (368 g) süteményliszt
• ▢13. uncia (368 g) kristálycukor
• ▢3 teáskanál (14 g) sütőpor
• ▢1/4 teáskanál (1/4 teáskanál) szódabikarbóna
• ▢1/2 teáskanál (1/2 teáskanál) só
• ▢8. uncia (227 g) sótlan vaj szobahőmérsékletre megpuhult, de nem olvadt meg

Könnyű vajkrém cukormáz

• ▢16. uncia (454 g) porcukor
• ▢4 uncia (113 g) pasztőrözött tojásfehérje
• ▢két teáskanál (két teáskanál) vaníliakivonat
• ▢16. uncia (454 g) sótlan vaj szobahőmérsékletre megpuhult, de nem olvadt meg
• ▢1/4 teáskanál (1/4 teáskanál) só
• ▢1 TINY csepp (1 csepp) lila ételfesték a sárga szín ellensúlyozására (opcionális)
• ▢3 cseppek elektromos rózsaszín ételfesték a virágokért
• ▢1 Evőkanál fehér hinti díszítéshez

Felszerelés

• ▢Élelmiszer skála
• ▢8 'x 2' tortaformák (3)

Utasítás

Vanília torta

• FONTOS : Ez a LEGJOBB vanília torta, mert mérleget használok, így tökéletesen kiderül. Ha csészékké konvertál, nem garantálhatom a jó eredményeket. Győződjön meg róla, hogy az összes (hideg összetevő) vaj, tojás, tej szobahőmérsékletű vagy kissé meleg. Tekintse meg a mérleg használatáról szóló bejegyzésemet, ha nem tudja, hogyan kell mérni súly szerint.
• Melegítse a sütőt 168 ° C-ra. Készítsen elő három 8'x2 '-es tortaformát süteménygumbbal vagy egy másik előnyös serpenyőkioldóval.
• Helyezze a 4 oz tejet egy külön mérőpohárba. Adja hozzá az olajat a tejhez, és tegye félre.
• A fennmaradó 6 oz tejhez adjuk hozzá a vaníliát és a szobahőmérsékletű tojásokat. Finoman habverővel keverjük össze. Félretesz, mellőz.
• Helyezze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót az állványkeverő edényébe, a lapát rögzítésével.
• Fordítsa a keverőt a leglassabb sebességre. Lassan öntsön darabokat a megpuhult vajból, amíg az egészet hozzá nem adja, majd hagyja, hogy minden keveredjen, amíg durva homoknak nem tűnik.
• Adja hozzá a tej / olaj keveréket egyszerre a száraz hozzávalókhoz, és keverje közepes hőmérsékleten (4-es sebesség a kitchenaidon, 2-es sebesség a Bosch-on) 2 teljes percig, hogy kialakuljon a szerkezet. Állítson be egy időzítőt! Ne aggódjon, ez nem fogja túl keverni a tortát.
• 2 perc múlva kaparja el a tálat. Ez egy fontos lépés. Ha kihagyja, kemény lisztdarabok és keveretlen összetevők lesznek a tésztájában. Ha később megteszi, akkor nem keverednek össze teljesen.
• Lassan adjuk hozzá a tej / tojás keveréket, miközben alacsony hőmérsékleten keverjük, és félig még egyszer összekaparjuk a tálat. Keverjük össze, amíg csak össze nem keveredik. A tésztájának vastagnak és nem túl folyósnak kell lennie.
• Oszd meg a tésztát a kikent tortasütőidbe, és töltsd tele az út 3/4-ét. Szeretem lemérni a serpenyőimet, hogy biztosak legyenek.
• 30 percig sütjük, és ellenőrizzük a süteményeket. Hajtsa végre a „kész tesztet”. Helyezzen be egy fogpiszkálót, hogy megnézze, tiszta-e. Néha a nedves tészta nem jelenik meg, ezért ügyeljen arra, hogy tiszta és ne csak nedves legyen. Ezután finoman érintse meg a torta tetejét, visszaugrik? A sütő hőmérséklete változó, ezért ha még nem készült el, süssön még néhány percig (2-3), és ellenőrizze újra, amíg az nem teljesíti a „kész” tesztet.
• Vegye ki a süteményeket a sütőből, és csapoljon nekik a pulton, hogy kiszabadítsa a levegőt és megakadályozza a túlzott zsugorodást. Hűtőszekrényen hagyjuk lehűlni, amíg alig melegednek meg.
• Körülbelül 10 percig tartó hűtés után helyezze a hűtőtartót a torta tetejére, egyik kezét helyezze a hűtőtartó tetejére, egyik kezét a serpenyő alá, és fordítsa át az edényt és a hűtőtartót, hogy a serpenyő most fejjel lefelé álljon hűtőállvány. Óvatosan vegye ki az edényt. Ismételje meg a másik serpenyővel.
• Miután a sütemények teljesen kihűltek, óvatosan tekerje őket műanyag csomagolásba, és tegye a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe kb. 30 percre, hogy megszilárduljon a sütemény és könnyebben kezelhető legyen.

Könnyű vajkrém cukormáz

• Helyezze a tojásfehérjét és a porcukrot egy keverőedénybe. Helyezze fel a habverőt, keverje össze az összetevőket alacsony hőmérsékleten, majd 5 percig magasra verje. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a sót.
• Adja hozzá darabokban a megpuhított vajját, és a habverővel erősítse meg a habot. Elsőre túrósan fog kinézni. Ez normális. Ez is elég sárga színű lesz. Ostorozz tovább.
• Ostorozzon magasan 8-10 percig, amíg nagyon fehér, világos és fényes nem lesz. Ha nem korbácsolja eleget, akkor vajízű lehet.
• Opcionális: Ha fehérebb cukormázra vágyik, adjon hozzá egy apró lila cseppet, hogy ellensúlyozza a vajban található sárgát (túl sok szürkét vagy halványlilát eredményez a fagyosodás.)
• Opcionális: Váltson lapáttartóra, és keverje alacsony hőmérsékleten 15-20 percig, hogy a vajkrém nagyon sima legyen és eltávolítsa a légbuborékokat. Erre nincs szükség, de ha igazán krémes cukormázra vágyik, nem akarja kihagyni.
• Miután a süteményei kihűltek, töltse meg őket kedvenc cukormázával, és fagyassza le kívülről. Ha még nem ismeri a sütemények díszítését, nézze meg, hogyan készítheti el az első torta blogbejegyzését! Nézze meg a videót, és nézze meg, hogyan készítettem a paletta kés vajkrém virágokat.

Megjegyzések

1. Mérje le összetevőit, hogy elkerülje a sütemény meghibásodását. Konyhai mérleg használata sütéshez rendkívül egyszerű, és minden egyes alkalommal a legjobb eredményt nyújtja.
2. Győződjön meg róla, hogy minden hideg összetevője szobahőmérsékletű vagy enyhén meleg (vaj, tej, tojás, hogy összetartó tésztát hozzon létre. A túrós tészta a sütemények összeomlását okozza.)
3. Ehhez a recepthez süteménylisztet kell használnia. Ne essen a „csak adjunk kukoricakeményítőt a szokásos liszthez” trükknek. Ez a recept nem működik. A tortája olyan lesz és olyan ízű lesz, mint a kukoricakenyér. Ha nem talál süteménylisztet, használjon olyan süteménylisztet, amely nem olyan puha, mint a süteményliszt, de jobb, mint az univerzális liszt.
4. Ha az Egyesült Királyságban keres, keresse meg Shipton süteményeket és cukrászsüteményeket őröl . Ha az ország másik részén tartózkodik, keressen alacsony fehérjetartalmú süteménylisztet.
5. Ha fordított krémezési módszert alkalmaz, vajjal bevonja a lisztet, és megakadályozza a glutén fejlődését. Ez szuper nedves és gyengéd süteményt hoz létre. A tej és az olaj hozzáadásakor 2 percig keverni kell a glutén kifejlesztéséhez. Ez létrehozza a torta szerkezetét. Ha nem kevered a teljes 2 percet, a tortád összeomolhat.
6. Készítse el saját serpenyő kiadását ( torta goop !) A valaha volt legjobb serpenyő kiadás!
7. További segítségre van szüksége az első sütemény elkészítéséhez? Nézd meg a hogyan díszítsd az első tortádat blog bejegyzés.

Táplálás