Friss eper torta eper vajkrém recept

Eper torta eper vajkrémmel friss eperből!

Eper torta friss eperrel és Jell-O nélkül? Igen, lehetséges és finom! A titok egy új epercsökkentés a torta tésztájához, és a többit keverd a masszához vajkrém cukormáz egy friss epres sütemény receptért, amelynek íze igazi epernek felel meg!

Ha nemrég járt a Pinteresten, akkor hozzávetőleg egy billió receptje lesz az epres süteményhez. Kipróbáltam néhány nagy nevű blogot, amelyekről azt gondoltam, hogy biztos lesz a szállítás, és fiú csalódott. A legtöbb recept vagy Jell-O-t tartalmazott az eper ízére, vagy dobozos keveréket tartalmazott.

„Némán sír a fájdalom könnyei”

Csak egy egyszerű karcos receptet akartam, valódi eperrel! Ez nem túl sok kérdés?

Most már biztosan nem vagyok a világ legjobb pékje, de igenis élveztem a kihívást, így beállítottam magam, hogy tudok-e igazán jó epres tortát készíteni. Két szabályt adtam magamnak. Valódi epret kellett használnom, és csak a süteményben kellett megízlelnie az ízét.

Készíthet friss epres süteményt Jell-O nélkül?

Most ne érts félre. Szeretem Jell-O-t, de nem a süteményeimben. A zselatint nem hinném hozzá a süteményemhez, hogy a textúrája puha, inkább gumiszerű és sűrű legyen. Szerintem a legrosszabb a Jell-O-val készített epres tortánál, hogy íze hamis eper.

Nagyon finom a vidám tanyákban, de nem annyira a süteményemben. Tehát az egyik személyes kihívásom egy eper torta elkészítése volt zselatin nélkül.

A friss epres torta teszteket végez és nem sikerül

Szóval elkezdtem tesztelni saját epres sütemény receptjeimet. Soha nem dolgoztam olyan sokáig egy recepten. SO sok sikertelen próbálkozás, és majdnem feladtam. Ez valószínűleg sokkal több információ, mint amit valaha is tudnia kellett az epres süteményről.

Íme néhány dolog, amellyel sikeres epertortát próbáltam készíteni friss eperrel.

Adhat csak friss epret a vaníliás süteményhez, hogy epres tortát készítsen?

Láttál már sütési videót, ahol csak apróra vágják a friss epret, és hozzáadják a torta tésztához, és azt állítják, hogy csodálatos íze van? Sajnálom, de ez nagy kövér hazugság.

Az eper megsütésekor nemcsak elveszítik eper ízüket, hanem igazán furcsa és szomorú szürke színűek is. Valójában rothadt gyümölcszsebeknek tűnik a torta tésztájában. Egyáltalán NEM étvágygerjesztő!

Első tesztem során felaprítottam néhány friss epret, és lecsepegtem a leveket. Hozzáadtam az apróra vágott epret a tésztához, a levét pedig a tejhez. Ugyanannyi tejet vontam le, mint a levét, amit hozzáadtam, így nem adtam több folyadékot a tésztámhoz. 1 oz-mal csökkentettem a cukrot, figyelembe véve az eperben előforduló cukrot. Biztos voltam benne, hogy ez nem fog működni, de csak biztos akartam lenni benne. Ahogy féltem, ez a torta nagyon nedves, sűrű és barna volt. Nem az a szép epres torta, amit elképzeltem.

Fagyasztva szárított epres sütemény teszt

Ebben a tesztben úgy döntöttem, hogy fagyasztva szárított epret használok. Határozottan nem olyan könnyű megtalálni, mint a frisset, de a legtöbb hely hordozza őket. Ezek sem olcsók. 1,7 oz táska körülbelül 4 dollárba került. Az egész táskát felhasználtam.

Az epret fűszerőrlőben őröltem meg, a nagy darabokat kiszitáltam és hozzáadtam a száraz hozzávalóimhoz. Úgy éreztem, hogy ennek a süteménynek szüksége lehet némi nedvességre, ezért feltöltöttem a folyadékokat, és adtam hozzá egy kis növényi olajat. Hozzáadtam egy kis rózsaszín és piros ételfestéket is, hogy ellensúlyozzam a barnát.

Nagyon jó volt ez a torta! A morzsa nagyon szép volt, az íze nagyon élénk, savanykás eperíz volt, és mindenképpen nyert a könyvemben! De még mindig ezt a receptet kerestem VALÓDI eperrel.

Úgy döntöttem, hogy csinálok még egy tesztet.

Epercsökkentéssel készült friss epres torta

Korábbi tesztekben megpróbáltam epercsökkentőt használni, de a textúra még mindig nagyon nyúlós volt. Ezúttal megpróbáltam tovább csökkenteni a folyadékokat, hogy valóban vastag redukciót érjünk el. Citromhéjat is adtam hozzá, hogy fokozzam az eper ízének pezsgését.

Eper kivonat helyett eper emulziót is használtam (nem szükséges, de segít a színben és az ízben). Pár csepp elektromos rózsaszín ételfestéket is adtam hozzá, hogy megkapjam azt a rózsaszínű színt, amit kerestem.

Az eredmény? Hihetetlenül nedves és finom epres torta, amelynek íze pontosan PUMA.

Nem kölyök, sikítottam örömmel, amikor belevágtam ebbe a süteménybe! A morzsa TÖKÉLETES volt! Az íze csodálatos! Nagyjából a ház minden szobájába szaladtam, és arra kényszerítettem a lányomat, a férjemet és az asszisztensemet, hogy azonnal próbálják ki a tortát. Biztos akartam lenni abban, hogy nem csak megőrülök. Hogy ez volt az igazi üzlet!

Rave vélemények az egész világon! * önálló ötös *

Hogyan készítsünk epres csökkentést

1. Kombinálja az epret és a cukrot egy közepes serpenyőben. Ha megdermedtek, először kiolvasztja őket. Ha frissek, távolítsa el a tetejét, és vágja darabokra. Keverje össze merülő turmixgéppel, ha sima redukciót szeretne.
2. Forraljuk fel a keveréket, majd redukáljuk alacsonyra, és hagyjuk forralni. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza az égést.
3. Ha az epercsökkentés olyan vastag, mint a paradicsompüré, akkor jól megy!
4. Keverje össze a citrom héját, a levét és a sót.
5. Hagyja kihűlni az epres redukciót, mielőtt felhasználná a tortatésztában. Felét a tésztában, a felét a cukormázban használom!

Hogyan készítsük el eperrétegű süteményünket

Ha további információra van szüksége a fagyásról és a sütemény kitöltéséről, nézze meg a hogyan készítsd el az első sütemény bemutatót

1. Győződjön meg arról, hogy süteményei kihűltek vagy akár részlegesen is megdermedtek egymásra rakáskor, hogy könnyebben kezelhetők legyenek. Ha szükséges, vágja le a barna széleket és a tetejét.
2. Készítsen vajkrémet, és hajtsa be a maradék epercsökkentőt, hogy friss és ízletes eperfagy legyen!
3. Tegye le az első epres torta rétegét, majd kenje meg egy bőséges fagyos rétegre. Próbáld laposan tartani.
4. Helyezze a következő réteg tortát a tetejére, és ismételje meg a többi réteggel.
5. Fedje le az egész tortát vékony epres vajkrémmel, majd hűtőszekrényben 20 percig hűtsön, amíg a vajkrém szilárd lesz. Ezt nevezzük morzsakabátnak.
6. Fagyassza le a tortát egy utolsó vajkrém réteggel, és tetszés szerint díszítse! Ezt a tortát tálalásig hűtőszekrényben kell tartani. Tálalás előtt hagyja a tortát szobahőmérsékleten 2 órán át ülni. A hideg sütemény nem nagyon ízlik!

Remélem, élvezni fogja ezt a receptet! Kérjük, linkelje ezt a receptet, ha elkészíti, hogy lássam alkotásait!

Friss eper torta eper vajkrém recept

Hozzávalók

Friss eper torta hozzávalók

• ▢14 uncia (397 g) univerzális liszt
• ▢1 1/2 teáskanál sütőpor
• ▢1 teáskanál szódabikarbóna
• ▢1/2 teáskanál só
• ▢8. uncia (226 g) sótlan vaj szobahőmérséklet
• ▢10. uncia (284 g) kristálycukor
• ▢1 teáskanál vaníliakivonat
• ▢1/2 teáskanál citrom kivonat
• ▢1 1/2 teáskanál eper emulzió vagy kivonat, LorAnn olajok pékség emulziót használok
• ▢lelkesedés egy citrom
• ▢1 Evőkanál citromlé friss
• ▢6. uncia (170 g) tojásfehérje szobahőmérséklet
• ▢4 uncia (113 g) epercsökkentés szobahőmérséklet
• ▢6. uncia (170 g) tej szobahőmérsékleten a teljes tej a legjobb
• ▢1/2 teáskanál Rózsaszínű étel színe Az Americolor elektromos rózsaszín gélt használom

Epercsökkentés

• ▢32 uncia (907 g) friss vagy fagyasztott eper megolvadt
• ▢1 teáskanál citromhéj
• ▢1 Evőkanál citromlé
• ▢1 csipet só
• ▢4 uncia (113 g) cukor választható

Könnyű eper vajkrém cukormáz

• ▢4 uncia (113 g) pasztőrözött tojásfehérje
• ▢16. uncia (454 g) sótlan vaj szobahőmérséklet
• ▢16. uncia (454 g) porcukor
• ▢1/2 teáskanál só
• ▢1 teáskanál vaníliakivonat
• ▢4 uncia (113 g) epercsökkentés szobahőmérséklet

Felszerelés

• ▢Állványos keverő habverővel és lapáttal (vagy kézi keverővel)
• ▢Élelmiszer skála
• ▢Három, 8'x2 'kerek tortaforma
• ▢Drótállvány

Utasítás

Epercsökkentési utasítások

• Azt javaslom, hogy ezt a csökkentést azelőtt tegye meg, hogy készen állna a sütemény elkészítésére.
• Helyezzen friss vagy felolvasztott, fagyasztott epret közepes fazékba. Opcionális: keverje össze az epret egy emerziós turmixgéppel, ha az epercsökkentés simább textúráját szeretné.
• Hevítsük közepesen magasra, és adjunk hozzá cukrot (ha szükséges), citromhéjat, citromlevet és sót. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza az égést.
• Bugyborékolás után csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és lassan csökkentse, amíg a bogyók nem kezdenek szétszakadni, és a keverék körülbelül a felére csökken. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ha a keverék felére csökkent, és még mindig vizes, főzzük tovább, amíg az összes folyadék ki nem merül.
• Időnként keverje meg a keveréket az égés megelőzése érdekében. Kb. 2 csésze sűrű epercsökkentést kell készítenie, amely paradicsommártáshoz hasonlít. Helyezze át egy másik tartályba, és hagyja kihűlni használat előtt.
• A csökkentés egy részét felhasználhatja a torta tésztájához, egy részét a cukormázhoz, a többit pedig a torta rétegei közötti töltéshez használja fel az extra nedvesség érdekében. A maradék redukció legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben, vagy 6 hónapig fagyasztható.

Epertorta utasítások

• MEGJEGYZÉS: FONTOS, hogy a fent felsorolt ​​összes szobahőmérsékletű összetevő szobahőmérsékletű legyen, ne legyen hideg vagy meleg.
• A sütemény elkészítése előtt 1 órával vegye ki az epercsökkentőt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe, és előmelegítse 176 ° C-ra.
• Zsírozzon három 8 '-es süteménytálat süteménygombával vagy előnyös serpenyőkioldóval
• Egy külön közepes tálban keverje össze a tejet, az eper csökkentését, az eper emulziót, a vanília kivonatot, a citrom kivonatot, a citrom héját, a citrom levét és a rózsaszínű ételfestéket.
• Egy külön közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
• Adjon szobahőmérsékletű vajat az állványkeverőjéhez a lapáttartóval, és közepes sebességgel verje simára és fényesen, körülbelül 30 másodpercig.
• Fokozatosan szórjuk meg a cukrot, verjük addig, amíg a keverék puha és szinte fehér lesz, körülbelül 3-5 percig.
• Adja hozzá a tojásfehérjét egyenként, 15 másodpercet verve közben. A keverékének ezen a ponton összetartónak kell lennie. Ha túrósnak és töröttnek tűnik, vaj vagy tojásfehérje túl hideg volt.
• Kis sebességgel keverjük össze, és a száraz hozzávalók körülbelül egyharmadát adjuk a tésztához, majd azonnal a tejkeverék körülbelül egyharmadát keverjük, addig keverjük, amíg az összetevők szinte bele nem épülnek a tésztába. Ismételje meg a folyamatot még 2 alkalommal. Amikor a tészta kevertnek tűnik, állítsa le a keverőt, és kaparja el a tál oldalait egy gumilapáttal. Ha fagylaltnak tűnik, akkor jól csináltad!
• A tésztát egyenletesen ossza el az előkészített edények között. Gumi spatulával simítsa meg a tetejét.
• Süssük a süteményeket 176 ° C-on 350 ° F-on, amíg szilárdan nem érzik magukat a közepén, és egy fogpiszkáló tiszta vagy csak néhány morzsával jelenik meg, körülbelül 30-35 perc alatt.
• Helyezzen edényeket egy rács tetejére, és hagyja lehűlni 10 percig. Ezután fordítsa a süteményeket az állványokra, és teljesen lehűtse.
• Miután kihűlt, csomagoljon minden réteget műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe vagy fagyassza le, mielőtt összeállítaná a tortáját.

Vajkrém utasítások

• Helyezze a tojásfehérjét és a porcukrot egy keverőedénybe. Helyezze fel a habverőt, és keverje össze az összetevőket alacsony hőmérsékleten, majd 5 percig magasra verje
• Helyezzen pasztőrözött tojásfehérjét és porcukrot a keverőgép edényébe. Adja hozzá a habverő mellékletet, és keverje össze az összetevőket alacsony hőmérsékleten, majd 5 percig ostorozza magasra.
• Adja hozzá darabokban a megpuhított vajat, és 8-10 percig ostorozza magasan, amíg nagyon fehér, világos és fényes nem lesz. Elsőre túrósnak és sárgának tűnhet, ez normális. Ostorozz tovább.
• Adja hozzá epercsökkentő, vanília kivonatot és sót, és folytassa a habverést, amíg be nem épül.
• Opcionális: Váltson lapáttartóra, és keverje alacsony hőmérsékleten 15-20 percig, hogy a vajkrém nagyon sima legyen és eltávolítsa a légbuborékokat.

A torta díszítése

• Helyezze az első réteg epres süteményt egy tortatányérra vagy süteménytáblára. Ha szükséges, éles késsel vágja le a kupoláról, hogy a torta teteje lapos legyen.
• Helyezzen egy nagyon vékony réteget vagy hűtött redukcióját a vágott felületre. Ez segít beszivárogni a süteménybe, nedvességet és eper ízt ad hozzá.
• Adjunk hozzá egy réteg eper vajkrémet, kb. 1 / 4'-re lövök. Simítsa meg az eltolt spatulájával, amíg lapos nem lesz.
• Fagyassza le a sütemény külsejét a megmaradt vajkrémmel, és díszítse egy kevéssel. eper, ha szükséges.

Megjegyzések

1. Győződjön meg arról, hogy minden hozzávalója (tojásfehérje, tej, vaj, redukció) szobahőmérsékletű vagy kissé meleg, hogy a tészta ne gördüljön össze.
2. A legjobb siker érdekében használjon ételmérleget az összetevők mérlegeléséhez. A recept csészékké történő átalakítása kudarchoz vezethet. Olvassa el a blogbejegyzésemet arról, hogyan használhat skálát további információkért.
3. használom Americolor elektromos rózsaszín ételfesték, hogy szép rózsaszínű színt kapjak. Csalásnak tűnhet, de ha nem adja hozzá, akkor az eper színe ki fog sütni, és a tortája szürke lesz.
4. Én használom a sajátomat Bosch Universal Plus keverő ehhez, de használhat bármilyen KitchenAid állványkeverőt vagy kézi keverőt.
5. Ehhez a recepthez tojásfehérjét kell használnia, a tojás sárga megfordíthatja a sütemény őszibarackját.
6. Szeretem a LorAnn olajokat használni eperpékség emulzió, de használhat kivonatot is.

1. Csökkentéskor a cél az, hogy a lehető legtöbb folyadék kerüljön ki az eper elégetése nélkül. A keveréknek vastag paradicsomszósznak kell lennie, és a felére csökken.
2. A csökkentés egy részét felhasználhatja a torta tésztájához, egy részét a cukormázhoz, a többit pedig a torta rétegei közötti töltéshez használja fel az extra nedvesség érdekében. A maradék redukció legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben, vagy 6 hónapig fagyasztható.

1. A püré hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy a cukormáza nagyon világos és fehér. Adj neki egy kis ízt, ha még mindig vaj íze van, addig verd tovább, amíg édes fagylalt íze nem lesz.
2. Ha vajkrémje túrósnak tűnik, akkor az túl hideg. Vegye ki 1/2 csésze vajkrémet és olvassa fel a mikrohullámú sütőben, amíg csak alig olvad meg. Kb. 10-15 másodperc. Öntsük vissza a vajkrémbe, és keverjük krémesre.

Táplálás