Halál csokoládétorta által

A halál csokoládé torta által a tökéletes sütemény a végső csokoládébarátnak. Ez három réteg ultra dekadens, nedves süteményt tartalmaz nagy csokoládé darabokkal. Ezután könnyű és bolyhos könnyű csokoládé vajkrém és a csokoládé ganache csöpög . Ez csokoládé mennyország (Szerezd meg? Mert haha ​​haltál meg) minden falatban!

Ez a torta csodálatos állagú és nagy ízt ad a sötét, zamatos Guinness vaskos sörből, Hollandiában feldolgozott kakaópor , eszpresszó por, nagy csokoládé darabok, és még egy kis majonéz is! Ez a keze, a legcsodálatosabb csokoládétorta, amit valaha személyesen megkóstoltam. Olyan nedves, hogy szinte azt mondanám, hogy a lét küszöbén áll is nedves. Ez egy dolog? Olyan csokoládéízű, hogy gyakorlatilag fudge.

Amikor először készítettem ezt a süteményt, félúton azt gondoltam: 'Nincs olyan, hogy újra elkészítem ezt a tortát, túl sokáig tart!' De aztán ... megkóstoltam. És meghaltam. Finom csokoládéhalált haltam meg, és szerencsére újra megtestesültem, hogy bemehessek egy második falatra.

HALÁL CSOKOLÁT SÜTÉSI ÖSSZETEVŐK SZERINT

Mielőtt elkezdené ezt a receptet, nagyon javaslom, hogy nézze át az összetevőket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden kéznél van. Vannak olyan összetevők, amelyek nincsenek kéznél.

Gyakran kérdeznek tőlem a helyettesítésekről, ezért ide sorolom őket.

Barna sör - Nem, ettől nem lesz alkoholos a tortád. Az alkohol kifő, de a sör habos jellege és a sötét sötét íze TON aromát ad a csokoládénak. A sört helyettesítheti szobahőmérsékletű kávéval vagy vízzel. Ha kávét használ, hagyja ki az eszpresszó port. Inkább a Guinness sört használom, mert az már olyan, mint csokoládé!

Eszpresszó por - Ismételten, az eszpresszópor nem teszi a süteményét kávéízűvé, csak fokozza a csokoládé ízét, és csodálatos! Ha nincs eszpresszópor, használhat egy instant kávé keveréket is. Ha egyiket sem találja meg, vagy nem akarja használni, csak hagyja ki, de bízzon bennem, a torta nélküle nem lesz olyan jó!

Holland folyamatú kakaópor - A Hershey-hez hasonló természetes kakaópor lúgos, vagyis olyasvalamire van szüksége, mint a szódabikarbóna, hogy a torta megemelkedjen. A szódabikarbóna utólagos ízt hagyhat a tortában, ha túl sokat használ. A holland eljárású kakaópor használatával sütőport használhatunk süteményünk megemelkedéséhez, valamint egy kis szódabikarbónát az ízhez. Ha csak a Hershey's van, cserélje le a sütőpor felét szódabikarbónára.

Majonéz - Tudom, hogy furcsán hangzik, ha majjat ​​adunk a csokoládétortához, de bízzon bennem, ha nedvesre vágyik, a majonéz a helyes út! A majonéz tojásból és olajból készül. Tojás és olaj = nedvesség! Ha nem akar majonézt használni, vagy nincs, akkor olajjal helyettesítheti, de csak a fele annyit használja, mint a majonéz súlya, különben a süteménye túl olajos lesz.

HALÁL ŠOKOLÁDTORTA SZÁMÁRA LÉPÉSRE

MIELŐTT ELKEZDED - Hozd a vajat, a Guinness-t, a tojást és a majonézt szobahőmérsékletre, és készítsd el a többi hozzávalót. Nézze meg a blogbejegyzésemet itt: szobahőmérsékletű összetevők csapkodása további információkért.

A legjobb eredmények elérése érdekében használjon élelmiszer mérleget hogy lemérje az összetevőket. A recept csészékké történő átalakítása kudarchoz vezethet. Olvassa el a blogbejegyzésemet hogyan kell használni a mérleget további információért.

Tipp: Ha az Egyesült Királyságban tartózkodik, keresse meg a Shipton mills puha sütemény- és tésztalisztet vagy lisztet, amelynek fehérjetartalma 9% vagy kevesebb.

1. lépés - Melegítse elő a sütőt 168 ° C-ra. Készítse elő a süteményes serpenyőket torta goop vagy egy másik előnyös serpenyőkioldás. Három 8 hüvelykes kerek tortaformát használtam, de ezt a receptet bármilyen méretű serpenyőhöz adaptálhatja az én használatával torta tészta kalkulátor közvetlenül a receptkártya felett, a blogbejegyzés alján. Opcionális: Bélelje ki a serpenyő alját sütőpapírral, hogy megakadályozza a csokoládéforgácsok tapadását.

2. lépés - Egy nagy mérőpohárban keverje össze a sört, az eszpresszó port és a vaníliát. Habzd össze az egészet.

3. lépés - Egy nagy tálban szitálja össze a tortalisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

4. lépés - Helyezzen lágy vajat az állványkeverő edényébe a lapát rögzítésével. Krémmel közepesen simára és fényesen. Körülbelül 30 másodperc.

5. lépés - Ha a keverő alacsony, fokozatosan szórja meg a cukrot. Közepesen magasan keverjük, amíg a keverék nem lesz bolyhos és szinte fehér. Körülbelül 3-5 perc.

6. lépés - Csökkentse vissza a sebességet alacsonyra. Adja hozzá a tojásait egyenként. Hagyja a tojást teljesen beépíteni, mielőtt hozzáadná a következő tojást, hogy elkerülje a tészta törését.

8. lépés - Ezután adjon hozzá szobahőmérsékletű majonézt, és keverje össze, amíg össze nem keveredik.

Pro-tip - Ha a tészta törött (túrós megjelenésű), akkor a sütemény nem fog megfelelően felemelkedni, és a sütemény alján egy nem főtt gumiszerű réteget kap. Ezért nagyon fontos megbizonyosodni arról, hogy a tojás, a majonéz, a sör és a vaj szobahőmérsékletű vagy akár kissé meleg is, hogy megfelelően összekeveredjenek.

9. lépés - Alacsony keverő mellett adja hozzá a száraz összetevők 1/3-át, és keverje addig, amíg szinte össze nem keveredik. Adja hozzá folyékony összetevőinek 1/3-át. Kaparja el a tálat. Ismételje meg a folyamatot még kétszer, amíg minden össze nem áll.

10. lépés - A végén keverje hozzá a csokoládé chipset vagy az apróra vágott csokoládét. Ezek a csokoládé darabok a csokoládé torta halálát veszik át a tetején, és ultra csokoládé-y-t tesznek (ez egy szó?)

Pro-tip - Finomra vágott csokoládé vagy mini csokoládé chips használata a legjobb, a szokásos csokoládé chips túl nagy, és a serpenyő aljára süllyed.

11. lépés - Ossza fel a süteménytésztát az elkészített edényekre (szeretem a házi készítésű torta goop ). Három 8 ″ x2 ″ -es tortaformát használok, és egy mérleg segítségével megbizonyosodtam arról, hogy minden serpenyőben azonos mennyiségű tészta van-e, így egyenletes rétegeket kapok. Teljesen választható haha!

12. lépés - Süssük 168 ° C-on 335ºF-on 40-45 percig (a sütési idõk a használt serpenyõ méretétõl függõen változnak), amíg a fogpiszkáló tisztán, de néhány ragacsos morzsával nem kerül ki. Ne süssük túl.

13. lépés - Hagyja süteményeit 10-15 percig hűlni a serpenyőben. Hajtsa ki az edényeket egy rácsra, és teljesen lehűtse.

Pro-tip - A sütemények könnyedén történő eltávolításához helyezze a hűtőtartót az alig meleg tortaforma tetejére. Tartsa a kezével együtt a tortaformát és a hűtőtartót, egyet a tetején, egyet az alján. Fordítsa meg a tortaformát és a hűtőtartót, és tegye le mindkettőt, így a tortaforma a hűtőtartó tetején van. Emelje le az edényt.

13. lépés - Miután kihűlt, óvatosan tekerje műanyag csomagolásba, és hűtse addig, amíg a sütemények nem lesznek elég szilárdak ahhoz, hogy kezelni tudják őket. Ha gyorsan le kell hűtenie, akkor a fagyasztóban egy órán át villoghat.

KÖNNYEN CSOKOLÁD A vajkrém lépésről lépésre

Úgy döntöttem, hogy frissítem az eredetileg a halálomhoz tartozó csokoládétorta süteményét, mert a tortának már annyi lépése van, miért tenné annyira bonyolulttá a cukormázat. Eredetileg csokoládé krémsajtot használtam erre a célra, de minden alkalommal, amikor magamnak készítem (ami gyakran van), egyszerűen csokoládét készítek vajkrémmel és csokoládé ganache csepegtetővel!

Ne aggódjon, ha mégis csokoládé-krémsajtot szeretne készíteni, megteheti! Csak adjon hozzá 1/4 csésze átszitált porcukrot vagy 1/4 csokoládé ganache-t (felhasználhatja a csepegtető maradványait), és adja hozzá a szokásos krémsajt cukormáz recept .

1. lépés - Adja hozzá a pasztőrözött tojásfehérjét és a porcukrot az állókeverő edényébe. Keverjük alacsony hőmérsékleten 30 másodpercig a kombináláshoz.

2. lépés - Adja hozzá átszitált kakaóport, sót és vanília kivonatot. Ezután dobja fel a sebességet nagyra.

3. lépés - Kezdje hozzá a lágy vaj apró darabokban. Kb. Akkora, mint egy nagy mályvacukor, amíg hozzá nem adja az egészet.

4. lépés - Folytassa a vajkrém habozását a magasban, amíg világos és krémes nem lesz, és olyan íze van, mint a csokoládé fagylaltnak. Ez a keverő erejétől függően 10-15 percet vehet igénybe, vagy ha a vaj hideg. Ha még mindig vaj íze van, ostorozz tovább!

Pro-tip - Ha a vaj nem keveredik össze, akkor túl hideg lehet. Vegye ki 1 csésze vajkrém keverékét, és mikrohullámú sütőben 15 - 30 másodpercig, amíg a CSAK meg nem olvad. Nem forró! Öntsük vissza a keveréket a keverőkrémbe, és ez segít összeállni.

GANACHE DRIP lépésről lépésre

1. lépés - Mikrohullámú sütő a csokoládé 30 másodpercig, hogy felmelegedjen

2. lépés - Melegítsd a nehéz krémet, amíg csak párolni kezd. Ne forralja fel a tejszínt, különben a csepegés feloszlik. Tudjon meg többet a tökéletes ganache csepegtetéséről itt.

3. lépés - Hagyja a ganache-t 90ºF-ra hűlni, mielőtt csöpög. Általában közvetlenül azelőtt készítem a csöpögtetésemet, mielőtt elkezdeném fagyasztani a süteményemet. Mire elkészítettem a morzsaréteget és a vajkrém utolsó rétegét, a csepegtető használatra kész.

HALÁL CSOKOLÁT TORTA ÖSSZESZERELÉSÉVEL

Az első sütemény elkészítéséről lépésről lépésre további információt talál a hogyan készítsd el az első sütemény bemutatót .

1. lépés - Miután süteményei kihűltek és kihűltek, hogy könnyebben kezelhetők legyenek, vágja le a kupolákat egy fogazott késsel, hogy egyengesse őket.

2. lépés - Helyezze az első tortaréteget a süteménytáblájára vagy a süteménytál tetejére. Töltsön vajkrémet. Szeretnék kb. 1/4-os fagyasztást elérni. Próbáld meg tartani a fagyszintet egy eltolt spatulával. Ismételje meg a következő réteggel.

3. lépés - Fedje le az egész tortát egy vékony vajkrém rétegben. Ezt hívják morzsakabátnak, és bezárul ezekbe a morzsákba! Ezután fagyassza le a süteményt 20-30 percig, hogy megdermedjen a vajkrém.

4. lépés - Vigye fel a vajkrém utolsó rétegét, és simítsa le padkaparóval vagy az eltolt spatulájával. Szintezze le a tetejét az eltolt spatulával.

5. lépés - Küldje vissza a süteményt 15 percre a hűtőbe, mielőtt elvégezné a csöpögést.

6. lépés - Helyezze a kihűlt ganache-t egy csőzsákba, és vágja le a hegyét. Ne legyen túl nagy a lyuk. Csepegtessen egy cseppet a kihűlt sütemény oldalára, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem csöpög túl messzire. Ha mégis megtörténik, akkor túl forró lehet, és lehűlnie kell, mielőtt elvégezné a csepegtetést.

7. lépés - A megmaradt vajkrémet és a ganache-ot felhasználva készítettem néhány kavarogást a torta tetejére egy másik csővezetékes zacskóval és 1 M-es csőheggyel.

Csak nézd meg azt a pompás süteményt! Ha a csokoládé általi halált fogja tapasztalni, akkor ezt meg kell tennie! Annak ellenére, hogy a csepegtetés és a kavargás szuper egyszerű, valóban gyönyörűnek tűnnek!

Pro-Tip - mindig a hűtőben tárolom a matt süteményeimet. A cukormáz gátként szolgál, és frissen tartja a tortát, de SOHA ne tálaljon hideg süteményt. A hideg sütemények nagyon száraz ízűek, mert a vaj hideg. Mindig vegye ki süteményeit a hűtőből néhány órával azelőtt, hogy felszolgálná őket. Még olyan messzire mentem, hogy 10 másodpercig mikrohullámú süteményem szeletét, ha túl hideg van.

GYIK:

KELL FELHASZNÁLNI SÜTŐLISTET?

Erre a receptre igen. A süteményliszt alacsony fehérjetartalmú liszt, amely kevesebb gluténfejlődést eredményez a fordított krémezési szakaszban. Nem teheti meg a liszt / kukoricakeményítő trükköt, különben a torta túl kevert lesz és olyan íze lesz, mint a kukoricakenyérnek.

Kihagyhatom a majonézt?

Ígérem, hogy a tortád NEM lesz olyan, mint a majonéz! Nagyon sok nedvességet ad a csokoládétortának, hogy a finom ragacs a villa textúrájához tapadjon. Használhat sima görög joghurtot vagy tejfölt is, de az íze nem ugyanaz.

MIT HASZNÁLHATOK SÖRT?

Használhat vizet vagy kávét. A Guinness fokozza ezt a gazdag csokoládé ízt, ettől nem lesz olyan íze, mint a sörnek, és az összes alkohol kifő.

MI AZ ESPRESSO POR?

Az eszpresszó port általában használják a sütés során, hogy előidézzék a csokoládé ízt. Kávébabokból készül, amelyeket főztek, szárítottak és finom porrá őröltek. Sokkal töményebb, mint az instant kávé, de nem ad kávéízet a süteményéhez.

tudsz csináld meg a sajátod eszpresszó port, vagy helyettesítse sötét pörkölt instant kávéval. Nem ugyanolyan gazdag, sült ízt fog hozni, de megteszi a trükköt, ha elakadt.

HOLLANDI KAKAUPOR SZABÁLYOSAN

Hollandiában feldolgozott kakaópor és a természetes kakaópor nem ugyanaz. A holland nyelven feldolgozott anyagot lúggal kezelik, hogy semlegesítsék savasságát, így erősebb íze és sötétebb, szinte fekete színe lesz. Ha nem talál hollandul, akkor használhat helyette szokásos kakaóport.

Szereted a halált a csokoládétorta által? Nézze meg ezeket a csokoládé szerelmeseinek szóló recepteket!

KAPCSOLÓDÓ RECEPTEK

Kedvenc csokoládétorta receptem

Hármas csokoládétorta recept

Csokoládé ír krém torta

Könnyű csokoládétorta

Csokoládé svájci habcsók vajkrém

Halál csokoládétorta által

Hozzávalók

Halál csokoládétorta által

• ▢14 oz (397 g) Vaskos sör Mint a Guinness (szobahőmérséklet)
• ▢1 1/2 Evőkanál (1 1/2 Evőkanál) Eszpresszó por
• ▢két tsp (két tsp) Igazi vanília
• ▢14 oz (397 g) Torta liszt
• ▢1 tsp (1 tsp) Sütőpor
• ▢két tsp (két tsp) Szódabikarbóna
• ▢1 1/2 tsp (1 1/2 tsp) Só
• ▢6. oz (170 g) Holland kakaópor
• ▢10. oz (284 g) Sótlan vaj Szobahőmérséklet
• ▢16. oz (454 g) Kristálycukor
• ▢4 Nagy (4 Nagy) Tojás Szobahőmérséklet
• ▢6. oz (170 g) Majonéz Szobahőmérséklet
• ▢6. oz (170 g) Mini csokoládé chips

Könnyű csokoládé vajkrém

• ▢4 uncia (113 g) pasztőrözött tojásfehérje
• ▢16. uncia (454 g) porcukor
• ▢16. uncia (454 g) sótlan vaj szobahőmérsékletre lágyult
• ▢két uncia (57 g) kakaópor szitált
• ▢1 Evőkanál vaníliakivonat
• ▢1 teáskanál só

Ganache Drip

• ▢8. oz (227 g) Félédes csokoládé
• ▢4 oz (113 g) Nehéz tejszínhab

Felszerelés

• ▢Stand Mixer
• ▢Evező melléklet
• ▢Habverő melléklet
• ▢1M Csővezeték
• ▢Habzsák
• ▢Padkaparó
• ▢Offset Spatula

Utasítás

Halál csokoládétorta által

• MEGJEGYZÉS: FONTOS, hogy a fent felsorolt ​​összes szobahőmérsékletű összetevő szobahőmérsékletű és ne legyen hideg, hogy az összetevők megfelelően keveredjenek és beépüljenek.
• Melegítse a sütőt 168 ° C-ra. Készítse elő a süteményes serpenyőket süteménygömbbel vagy más előnyös serpenyőkioldóval. Három 8'x2 '-es kerek tortaformát használtam. A receptkártya fölött található süteménytészta kalkulátor segítségével állítsa be a receptet a sütemény méretéhez. Opcionális: Bélelje ki a serpenyő alját sütőpapírral, hogy megakadályozza a csokoládéforgácsok tapadását.
• Egy nagy mérőpohárban keverje össze a sört, az eszpresszó port és a vaníliát. Összeforgatjuk és félretesszük.
• Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát, és tegyük félre.
• Helyezze a megpuhult vajat az állványkeverő edényébe a lapát rögzítésével. Krémmel sima és fényes. Alacsony keverővel fokozatosan szórja meg a cukrot. Keverjük közepesen magasan, amíg a keverék nem lesz bolyhos és szinte fehér. Körülbelül 3-5 perc.
• Csökkentse vissza a sebességet alacsonyra. Adja hozzá egyesével a (szobahőmérséklet) tojásait. Hagyja a tojást teljesen beépíteni, mielőtt hozzáadná a következő tojást, hogy elkerülje a tészta törését. Add hozzá a majádat, és keverd össze, amíg össze nem keveredik.
• Alacsony keverő mellett adja hozzá a száraz összetevők 1/3-át, és keverje össze, amíg majdnem össze nem keveredik. Adja hozzá folyékony összetevőinek 1/3-át. Ismételje meg a folyamatot még kétszer, amíg minden össze nem áll.
• Hajtsa be a mini csokoládé chipseket, és ossza el a tortatésztát a süteményes serpenyőkbe. Süssük 40 - 45 percig, amíg a fogpiszkáló tisztán, de néhány ragacsos morzsával elő nem kerül. Ne süssön túl.
• Hagyja süteményeit 10-15 percig hűlni a serpenyőben, mielőtt kihűlne egy hűtőrácsra. Hagyja teljesen kihűlni, majd óvatosan tekerje be műanyag csomagolásba, és lehűtse, amíg a sütemények nem lesznek elég szilárdak ahhoz, hogy kezelni tudják. A fagyasztóban hűvösen villoghat, ha gyorsan le kell hűtenie őket.

Könnyű csokoládé vajkrém

• Szitálja össze a porcukrot és a kakaóport az esetleges csomók eltávolításához.
• Helyezzen pasztőrözött tojásfehérjét, porcukrot és kakaóport az állókeverő edényébe.
• Helyezze fel a habverőt, keverje össze az összetevőket alacsony hőmérsékleten, majd 5 percig magasra verje.
• Daraboljuk bele a megpuhult vajat. Adjuk hozzá vanília és só. Rázzuk magasan, amíg világos és puha nem lesz.
• Opcionális: Váltson lapáttartóra, és keverje alacsony hőmérsékleten 15-20 percig, hogy a vajkrém nagyon sima legyen és eltávolítsa a légbuborékokat.

Ganache Drip

• Mikrohullámú sütőben 30 másodpercig melegítse a csokoládét
• Melegítsük a tejszínt a tűzhelyen közepes lángon, amíg csak párolni kezd. Ne forraljuk fel. hűtött sütemény.
• Öntsük csokoládéra, és hagyjuk 5 percig ülni. Habosra keverjük. Ha csomók vannak, helyezze az edényt mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, és keverje össze. Hagyja a ganache-t kb. 90 ° -ra hűlni (tapintásra alig meleg). Helyezze a ganache-t egy zacskóba, és csepegtesse át a matt és hűtött sütemény tetejét.

Megjegyzések

Táplálás