Crusting krémsajt cukormáz recept

Selymesen sima, krémes és stabil stabil kéregkrém, amely elegendő ahhoz, hogy a süteményen belül és kívül is felhasználható legyen

A kérges krémsajtos tejszín krémsajttal, vajjal, porcukorral és kivonattal, valamint párokkal készül, szinte bármilyen tortaízzel, amit csak el tudsz képzelni. Gondolkozz el róla. A krémsajt alapvetően megegyezik a sajttortával. A sajttorta mindennel együtt jár. A kérges krémsajtos cukormáz leggyakrabban párosul régimódi vörös bársony torta , répa torta , csokoládétorta sőt még citromos sütemény !

Alapvetően nem tévedhet el azzal, ha a krémes sajtkrémet mindenhez felhasználja, beleértve a cupcakes-et és a cukros sütiket is.

A krémsajtos cukormáz legjobb része az, hogy ez egy kérges recept. Ez kissé furcsának tűnhet számodra, de alapvetően ez azt jelenti, hogy a cukormennyiség ebben a cukormázban elég magas ahhoz, hogy a cukorszemcsék apró kis kristályokká váljanak, és vékony és ropogós külső réteget képezzenek a tortán.

Miért fantasztikus? (hidd el, Félelmetes!)

Ha valaha dolgozott már krémsajtos cukormázzal, mielőtt megtudta, hogy borzalmas hajlamú kissé nedves, kissé puha és egészében instabil a meleg időben.

Ez a héjú krémsajtos cukormáz úgy, hogy nagyon stabil legyen, és felhasználható sütemények töltelékéhez, kívülre cukormázhoz, cupcakes-hez és akár sütikhez is. Továbbra is távol maradnék attól, hogy ezt a jegesedést használjam cukormassza bár a krémsajt és a fondant csak nem jön össze, és a fondant alatt olvadó gooey cukorréteg lesz.

Hogyan készítsünk krémes sajtkrémet

Ahhoz, hogy a kérges krémsajt ténylegesen matt legyen, körülbelül 10 perc alatt elkészítheti.

• Krémezd be a szobahőmérsékletű vajat a lapáttartóval, amíg szép és sima lesz, csomók nélkül (alacsony szinten).
• Add hozzá a szobahőmérsékletű krémsajtot és a tejszínt, amíg a vaj simává nem válik.
• Kezdje el hozzáadni a porcukrot (átszitálva) egy-egy csészével, miközben alacsony hőmérsékleten keveri. Add hozzá a következő poharat, amíg az első teljesen be nem épül.
• Ha a porcukrot beépítették és a sima sima, kész! Ez egy SÚLYOS krémsajtos cukormáz, hogy stabil és ne olvadjon végig a tortán.

Bevallom, hogy a krémes sajtkrémes habzás valóban sokáig elkerülte. Félreértés ne essék, imádtam cupcakes-on és egy szelet sárgarépatortán enni az egyikemtől kedvenc pékség de amikor megpróbáltam magam elkészíteni, hogy használjam kliens süteményeimmel, soha nem éreztem igazán, hogy működni fog. Vagy túl lágy volt, vagy íztelen.

Legtöbbször, amikor krémsajt receptet látok, folyadékot adott hozzá, mint a tej vagy a tejszín. Úgy érzem, hogy ez tényleg túl puha a fagyosodásnak. Ok a cupcakes-hez, de nem kiváló süteményekhez. Miért kell hozzá?

Észre fogja venni, hogy ennek a receptnek több a vaj és a krémsajt aránya, mint egy tipikus krémsajt receptnél. A vaj segít a stabilitásban, az ízben és a krémességben. Éppen elegendő a krémsajt ahhoz, hogy kellemes ízt adjon a cukormázhoz, de annyira nem, hogy lebontja a cukormázat és túl nedves legyen.

Tippek a sikeres krémes sajtkrém mattolásához

1. Elfelejtette szobahőmérsékletre hozni a krémsajtját? Elárulok egy titkot, soha nem teszem. Egyszerűen kiveszem a krémsajtot a csomagból, kockákra vágom és 10 másodpercig mikrohullámú sütőben készítem. Mire megmérem a vajat és a cukrot, a krémsajt szobahőmérsékletű
2. Ha már a vajról beszélünk, akkor szoktam mindig vaj szobahőmérsékleten lenni, de ha elfelejtette, akkor 10 másodperces lépésekben mikrohullámú sütőben elkészítheti a vajat, amíg ujjlenyomatot nem nyomhat a vaj felületébe, és a kocka még mindig tartja az alakját. Nem akarja, hogy a vaj túl puha legyen, különben nehéz lesz sikeresen beépíteni a krémsajttal.
3. Szitálja meg a porcukrot egy szuper sima vajkrémért, de bevallom, ezt még soha nem csinálom
4. Szüksége van vajkrémére, hogy fehérebb legyen? Adjon hozzá néhány fehér ételfestéket!
5. Kikapcsolhatja a vaníliakivonat bármilyen kivonat a torta bókolásához (gondoljunk narancsra a citrusfélékre vagy a mandulára a fűszerpogácsára)
6. Tényleg sótlan vajat kell használni a krémsajt cukormázához? A rövid válasz igen. Ha sós vajat használ, akkor úgy érezheti, hogy a cukormáz szó szerint sós ízű. Sótlan vaj használatával szabályozhatja vajkrémjének sósságát. Ha csak sózatlan vaj van, ne izguljon. Csak használja azt, ami van, és hagyja ki a receptben felsorolt ​​extra sót.

Crusting krémsajt cukormáz recept

Hozzávalók

Hozzávalók

• ▢12. oz (340 g) krémsajt szobahőmérséklet
• ▢12. oz (340 g) sótlan vaj szobahőmérséklet
• ▢48 oz (1361 g) porcukor
• ▢1 evőkanál (1 evőkanál) tiszta vanília
• ▢1/2 tsp (1/2 tsp) só

Utasítás

Utasítás

• A puha vajat a lapáttartóval simára krémezzük. Adja hozzá a megpuhult krémsajtot, és folytassa a tejszínt alacsony szinten, amíg teljesen be nem épül és sima lesz.
• Lassan adjon hozzá porcukrot egy-egy csészével, hagyja teljesen beépíteni, mielőtt a következő csészét hozzáadná. Adjuk hozzá vanília és só. Keverjük alacsony hőmérsékleten 5-6 percig, amíg sima nem lesz.
• Fehérebb vajkrémhez adjon hozzá fehér ételfestéket. A megmaradt vajkrémet legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy akár 6 hónapig is fagyaszthatja le.

Megjegyzések

Táplálás