Klasszikus cseresznye sajttorta recept

A legjobb cseresznye sajttorta a semmiből

Ez valóban a legjobb meggy sajttorta, amit valaha is kaphattam! A titok az, hogy elkészíted magad a cseresznyével, ami őrülten egyszerű és csak néhány percet vesz igénybe. Halmozza meg ezeket a gyönyörű kövér meggyeket a valaha legkrémesebb, legpihentebb sajttorta tetején, és egy lenyűgöző megjelenésű desszertet kapott.

Ez a meggy sajttorta nagyon könnyen elkészíthető és megköveteli NINCS vízfürdő .

* Megjegyzés: Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz azokhoz a termékekhez, amelyek tetszenek, ami azt jelenti, hogy néhány centet kereshetem, ha vásárol, de nincs hozzáadott költsége

Hogyan készítsünk házi meggy sajttortát

Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy elkészítjük a sajttortánkat. Ez egy kétnapos munka, amely félelmetesnek tűnhet, de ennek az időnek a 99% -át arra várják, hogy a sajttorta lehűljön.

Látja, a meggy sajttorta egyáltalán nem sütemény. Inkább puding tortára hasonlít. A krémsajtot tojással kombináljuk, és addig sütjük, amíg a tojás csak megkötött, de nem teljesen főtt (150 ºF).

De ezek a tojások sütés után nagyon finomak. A pudingnak legalább 6 órán át (előnyösen 24 órán keresztül) kell lehűlnie ahhoz, hogy a sajttorta teljes legyen és szilárd legyen a vágáshoz.

Ehhez a sajttortához egy 9 ″ -os rugós formájú serpenyő amely kifejezetten sajttorták készítéséhez készült serpenyő. Az oldalak kinyílnak, így könnyen eltávolítható az alapról.

A cseresznye sajttorta készítésének lépései

1. Készítse elő a graham cracker kéregét, majd tegye félre kihűlni
2. Keverje össze a sajttorta tésztáját, és öntse a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy a krémsajtja és a tojása szobahőmérsékletű legyen.
3. Helyezzen egy nagy sütitálcát vagy süteményt a sütő aljába, és töltse fel 3/4-ét vízzel
4. Helyezze a második sütőtartót közvetlenül a vízfürdő fölé, és tegye a sajttortáját az állvány tetejére.
5. Süssük 335 ° F-on 60 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt és repesszük be az ajtót. Hagyja hűlni a sajttortát a sütőben további 60 percig. Ezután tegye a hűtőbe egy éjszakára lehűlni.
6. Készítse el a cseresznye töltelékét vagy előző nap, vagy annak napján. Öntsük a tölteléket a sajttorta tetejére, és tálaljuk!

Hogyan lehet elkerülni a repedt sajttortát

Négy dolog okozhatja a sajttorta megrepedését, amely igazi lökhárító lehet. De a jó hír az, hogy a repedések csak a szemeken jelentkeznek, a repedések egyáltalán nem befolyásolják az ízt. És mivel ezt a sajttortát cseresznyével borítjuk, soha senki sem fogja megtudni!

1. Túl sok levegő van a tésztában - El akarja kerülni, hogy levegő kerüljön a tésztába. Mindig keverje a legkisebb sebességgel, és hagyja abba a keverést, amint a tojások összeolvadnak.
2. A sütő túl forró - Ügyeljen arra, hogy a sütője ne legyen túl forró, és a sajttorta a lehető legtávolabb legyen a felső elemtől. A forró hőmérséklet miatt a sajttorta túlságosan felfújódik, majd a sütőből kivéve zsugorodik, és nagy repedéseket okoz.
3. Drasztikus hőmérséklet-változás - A sajttorta sütés közben egy kicsit felpuffad, és ez normális. Ha a sütés befejezése után azonnal kiveszi a sütőből, túl gyorsan leereszthet, majd megrepedhet. Ezért hagyja lassan hűlni a sütőben, az ajtó feltört.
4. Túlsütés - Ha túlsütjük a sajttortát, a tojások összehúzódnak, és a sajttorta zsugorodik és megreped. A textúra is szenved, és nagyon gumiszerű lesz krémes helyett.

Honnan lehet tudni, hogy mikor készül egy sajttorta?

A sajttortát akkor készítik el, ha az élek be vannak állítva, de a közepe még mindig jeges, de nem vizes. Ez kissé zavarónak tűnhet, tudom. Hőmérővel is ellenőrizheti a hőmérsékletet. A központnak 150ºF-nak kell lennie, ekkor kapcsolja ki a sütőt, feltöri az ajtót, és hagyja, hogy a sajttorta lassan lehűljön. Ez a lassú lehűlés megakadályozza a sajttorta repedését.

Adjon egy kis csapot a sajttortának a 150 ° F-os szakaszban, hogy lássa, mennyire csilingel. Akkor tudni fogja, mit kell keresnie legközelebb anélkül, hogy hőmérőt kellene használnia.

Hogyan készítsünk házi meggyöntetet a meggy sajttortához?

Kezdjen néhány gyönyörű friss cseresznyével! Volt szerencsém megtalálni ezeket a gyönyörű meggyeket a Costcóban, de a szezonban friss friss meggy csodálatos lenne! Szüksége lesz 2 fontra.

A házi cseresznye öntet sűrűsítéséhez valami ún ClearJel . Hasonló a kukoricakeményítőhöz, de rendkívül fényes marad, és ellenáll annak, hogy vastagabbá váljon, mint a szokásos kukoricakeményítő a második napon.

A ClearJel-t gyakran használják süteménykészítők és pékségek. Megtalálhatja online. Ha nem akarja használni a ClearJelt, használhatja a kukoricakeményítőt. A kukoricakeményítő erősebb, mint a ClearJel, ezért félbevágja az összeget, ha a kukoricakeményítőt helyettesíti (például: 2 evőkanál ClearJel = 1 evőkanál kukoricakeményítő).

Használj cseresznyevágó a cseresznye gödör eltávolításához, vagy mindegyik cseresznyét félbevághatja és eltávolíthatja a gödröt, de kinek van ideje erre? A cseresznyés piter ezt a munkát rendkívül könnyűvé teszi.

Kombinálja a cseresznyét, a cukrot és az első vízmérést egy edénybe, majd forralja fel. Habzd össze a víz, a citromlé, a citromhéj és a ClearJel második mérését.

Öntsük a forró meggykeverékbe, és keverjük addig, amíg besűrűsödik. Körülbelül 1 perc. Ezután hagyja kihűlni, mielőtt a sajttorta tetejére öntene! Nézd, milyen fényes és pompás ez a cseresznye öntet!

A megmaradt meggy sajttortát 5-7 napig hűtőben tárolhatja. Az enyémet műanyag borítással tartom, hogy ne száradjon ki.

Klasszikus cseresznye sajttorta recept

Hozzávalók

A sajttorta kéregért

• ▢8. uncia (227 g) graham crackerek összezúzva
• ▢4 uncia (113 g) sótlan vaj olvasztott
• ▢4 uncia (113 g) kristálycukor

A sajttorta töltelékhez

• ▢48 uncia (1361 g) krémsajt szobahőmérsékletre lágyult
• ▢13. uncia (369 g) kristálycukor
• ▢1/4 teáskanál só
• ▢1 Evőkanál vaníliakivonat
• ▢3 uncia (85 g) tejszín szobahőmérséklet
• ▢3 uncia (85 g) tejföl szobahőmérséklet
• ▢6. nagy tojás szobahőmérsékletre melegedett

A Cseresznyés feltöltéshez

• ▢32 uncia (907 g) friss piros cseresznye kimagozott
• ▢8. uncia (227 g) kristálycukor
• ▢8. uncia (227 g) víz
• ▢1 Evőkanál friss citromlé
• ▢1 Evőkanál citromhéj
• ▢5. Evőkanál ClearJel vagy 3 evőkanál kukoricakeményítő
• ▢két uncia (57 g) hideg víz
• ▢1/4 teáskanál só

Felszerelés

• ▢Állványos keverő lapáttal

Utasítás

• Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze az alsó sütőtartót a sütő legalacsonyabb helyére. Helyezze a második sütőtartót a sütő közepére.

For The Graham Cracker Crust

• Kombinálja össze az összetört graham kekszet, az olvasztott vajat és a cukrot egy tálban.
• Helyezzen egy pergament a sajttorta aljába (opcionális), hogy megakadályozza a tapadást
• Öntse a graham keksz keverékét a pergamen tetejére, és egyenletesen terítse el. Nyomja le erősen egy lapos mérőpohárral a kéreg összenyomásához
• 5 percig sütjük 350 ° F-on, majd hagyjuk kihűlni

A sajttorta töltelékhez

• Helyezzen egy lepedőt az alsó állványra, és töltse fel az út 3/4-ét forró vízzel. A sajttortád a víz felett fog ülni.
• Helyezze szobahőmérsékletű krémsajtját az állványkeverő edényébe a lapáttartóval és a tejszínnel alacsonyan, amíg nem lesz csomós.
• Megszórjuk a granulált cukrot, miközben alacsony hőmérsékleten keverjük, amíg össze nem áll
• Adjon hozzá szobahőmérsékletű tejfölt és tejfölt, miközben alacsony hőmérsékleten keveri
• Miközben alacsony hőmérsékleten keveredik, egyenként adja hozzá szobahőmérsékletű tojásait, hagyja, hogy mindegyik teljesen összeolvadjon, mielőtt a következőt hozzáadná. Adjuk hozzá a sót és a vanília kivonatot.
• Ha már nem lát több látható tojást a tésztában, hagyja abba a keverést. Nem akar túl sok levegőt beépíteni a tésztába.
• Öntsük a sajttorta-keveréket a kihűlt graham cracker kéregbe.
• Süssük 335ºF-on 60 percig (ne nyissuk ki az ajtót). Ezután kapcsolja ki a sütőt, és nyitja be a sütő ajtaját. Hagyja a sajttortát még 60 percig hűlni a sütőben. Ezután vegye ki a sajttortát, és tegye a hűtőbe hűlni 6 órára, vagy ideális esetben egy éjszakára.

A Cherry Toppingért

• Keverje össze a cseresznyét, a vizet, a sót és a cukrot egy nagy serpenyőben, és közepes-magas hőfokon, időnként megkeverve párolja meg.
• Hígtrágya készítéséhez kombinálja a ClearJel-t, a citromlevet, a 2 uncia vizet és a citromhéjat
• Adja hozzá a ClearJel-t a forraló keverékhez, és főzze 1 percig folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödik.
• Hagyja kihűlni az öntetet, mielőtt a kihűlt sajttorta tetejére helyezné

Megjegyzések

Táplálás